①に引き続き②の料金改定についてご説明させて頂きます。
①最終入店時間の変更とラストオーダーのお時間について
②コース料金の改定について
今回の変更について、皆様に自分たちの考えをしっかりとお伝えしてご理解を頂きたいという思いがあります。お客様に間違った情報が伝わらないようにしたいので、長文になりますがどうぞお付き合い下さいませ。
②コース料金の改定について
【お料理＋握り】
現状
○おまかせコース 11,000円(税込)
○旬のコース 14,300円(税込)
９月より
○新おまかせコース 14,300円(税込)
お料理とお寿司のコースはこちらひとつのみ
お料理と握りの数は今までと変わりません
○おまかせコース 11,000円(税込)
こちらのコースはなくなります
○握りのみ12貫 16,500円(税込)
※すでにご9月以降のご予約を頂いているお客様で、今までのおまかせコース11,000円(税込)をご選択頂いている方はもちろん11,000円でご用意させて頂きます。
【改訂の理由】
去年からおまかせコース11,000円に加えて旬のコース14,300円の二本立てでやらせて頂いておりました。旬のコースを作った理由としては例えば新潟の天然の車海老など、その時期にしか食べられないものを、ベースアップしても食べ逃したくない、というお客様の要望を多く頂いたためです。
また旬のコースが定着したことによって、旬の食材意外の他の食材もさらに良いものを仕入れることができるようになりました。結果、単純に旬の食材が増えるだけでなくコース全体の味の底上げを図ることができました。これは使うお魚のランクや調味料の一つ一つにも波及しています。現在のところ圧倒的に旬のコースのご注文が多く、旬のコースをベースにメニュー構成を立てているため、おまかせコース10,000円用のコース編成や仕入れが難しくなったのも理由の一つです。
おまかせコース10,000円は開店当時からあったものですし、これをスタートに現在の鮨はたけやまがありますので誠に心苦しくはありますが、価格改定した分はレベルアップして必ず皆様に還元していきます。
また「握りをたくさん食べたい。15貫くらい。」「値段は気にしないのでとにかく美味しいものを用意して欲しい」というご要望を常連様より頂きますが、こちらのご要望に関しては今まで通り柔軟に対応させて頂きますのでどうぞお気軽にお問い合わせ下さいませ。
さらにお店が良くなるために決断したご案内ですので、何卒ご理解頂けますようお願い申し上げます。
本来であればいつも鮨はたけやまを応援して下さるお客様お一人お一人にご連絡をするべきところですが、公式サイトでの一斉お知らせとなりますこと、どうぞお許し下さい。
これからも鮨はたけやまを宜しくお願いいたします🙇♀️