鮨はたけやま

2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ

お店の全貌

内装工事終了後、ずっとバタバタしておりお店の全体をお知らせできずじまいでした🤢

 

オープンから10日が経過したので、まっさら感は既に薄れて来てはいますが、鮨はたけやまの全貌を公開しますっ🌈

 

まずは店構え…

 

入り口の横は大きな一枚ガラスになっていて、白く見えるのは和紙製のロールカーテンです。

 

お店の中の様子がうっすら伝わった方が入りやすいかと考えて、このようにしました。

 

「店の看板が小さくて寿司屋かどうか分からない」と忌憚のないご意見を頂き、開店早々落ち込む…お客様の意見は直球で自分に降りかかってくるという自営業の洗礼を浴びました。

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こちらはカウンター席…

壁もカウンターの上も白で統一して白木にしました。お寿司やお魚たちの鮮度の良さが伝わるようにライトは明るめにしました。

 

シンプルな分器やお料理の鮮やかさが映えますし、店主もまぁまぁかっこ良く見えるのでこのゾーンはお気に入りです🎀

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こちらはテーブル席…

普段はテーブル席1席ですが、宴会の貸切ではもう1セットテーブルを増設できるので、カウンター席と合わせて14名様までご案内することができます。

 

テーブル席は居抜き物件のため既存の柱を利用したことで、柱の色が白木ではなく黒っぽい色にならざるを得ませんでした💧

 

これはかなり心残りで、お店の中が白木と黒っぽい色とのツートンカラーになっていることが自分ともしては納得がいっていません🌚🌪

 

お店を持つと決めた時から、お店全体を白木にすると決めていました。

ですが今回は居抜き物件を利用した内装工事だったため、それが叶いませんでした😢

どうしても拭えないこの不自然さ…

誰かに「そんなに変じゃないよ、けっこうイケてるよ!」と言って欲しい、そんな気分です。

次回お店をリニューアルする際は、必ず白木にしてもっともっとデザインや快適さにこだわった作りにしたいものです。

 

こちらはお手洗いに続く通路…

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こちらはお手洗い🚽…

お手洗いはシンプル・快適・清潔を心がけてデザインしました。

 

お手洗いの足元には暖房を設置してあります。

アロマのデュフューザーも置いていて、今の所香りは清潔感のあるヒノキとローズウッドをブレンドして香らせています🎵

 

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こちらはお店の唯一のインテリアである九谷焼の傘立て💕

お店のインテリアも少しずつ揃えていきたいと思っています。

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さて鮨はたけやまの全貌、いかがでしたでしょうか?

ブログだけでなく、ぜひ直接お越しになりお店の様子をご覧頂けたら嬉しいです😊💕

 

鮨はたけやま

〒951-8063

新潟県新潟市古町通9番町1485

燕ビル1階

TEL025-224-3840