鮨はたけやま

2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ

QUATTRO梨庵さんのレセプションパーティー

昨日古町9番町に新しくオープンするQUATTRO梨庵さんのレセプションパーティーに参加してきました㊗️✨ 内装素敵他のお客様も沢山いらしたのであまり写真を撮れませんでしたが、刺激的かつモダン、でも凄く落ち着く空間です こちらのお店温泉宿やお寿司屋さん…

5/27(日)まだお席空いてます🌻

明日、18:00〜20:00代でしたらカウンター2席空いております 明日のオススメはタラバ海老 普通は牡丹海老と呼ばれていますが、新潟ではタラバ海老と呼ばれています。 ブリンブリン‼️ 濃厚‼️ お電話お待ちしておりま〜す❣️ 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟…

WEBサイトを制作中😘

早いもので去年の12月12日に鮨はたけやまがオープンして、もうじき半年を迎えようとしています とにかく雪に振り回されたオープンで、5月を過ぎたのにも関わらず、ようやく、もう本当に降らないよね☃️❄️信じて良いよね⁉️と雪への警戒を解き始めている位、大…

春鱒が美味しい🤟

春鱒(はるます)の季節ももうすぐ終わろうとしています 旬は3〜5月です。 上品な脂が堪りません ネタの上にはスモークした塩をのせています。 香ばしい香りと塩のカリカリ感がアクセントになり、とっても素敵なマリアージュ‍♀️ 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県…

穴子の握り

最近はコースの後半で穴子の握りを出すことが多いです 今迄はコースの後半ではハマグリ茶漬けをお出しすることがほとんどだったのですが、貝類のほとんどが産卵期に入るため、とびきりの良いものを仕入れるのが難しくなってきました。 穴子の握り、普通は甘…

5/13(日)の営業について

5/13(日)は貸切営業となっております🌵 通常営業を行いませんのでご了承ください😌 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com TEL→025224-3840 http://blog.sushihatakeyama.com/

6月のお休み

5・6月のお休みはこちらになります🎏 宜しくお願いいたします💗 鮨はたけやま 〒951-8063 新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com TEL→025-224-3840 http://blog.sushi-hatakeyama.com/

春だけどフグ🐡

フグと言えば冬のイメージ でも実は今の時期も美味しく食べられます そして、新潟のフグ… あまり知られていませんが 凄く美味しいのです 今回は佐渡の真フグです。 フグの身はホックリ柔らかく焼いて 白子は表面の皮に焦げ目が付く位しっかりと焼きます。 焦…

お肉じゃないよ、マグロだよ。

言葉はいらない… もうこれを見たらお分かり頂けるかと思います 塩釜のマグロ。前回に引き続き今回もすんばらしい‼️マグロが入ってきました✨✨✨ ちなみにこちらが前回のマグロ 美味しいお魚は正に出会いです いつもないのが歯痒いけれど、楽しみでもあります …

髪を盛る

私の髪型についてです。 普段は自分でコテを使って巻いてセットしていますが、自分を奮い立たせたい時…特に週末にかけてスタミナの充電が切れて来ることが多いので⚡️ そういう時はお店の近くの行きつけの美容室でセットして頂いてます ヘアーセットのみなら…

新潟のあん肝

アンコウといえば茨城が有名ですが、実は新潟のアンコウが美味 希少価値が高くその多くは築地に行ってしまうので、新潟のアンコウが美味しいのをご存知ない方も多いです。 さてそのお味はというと… ホロッと柔らかく、ずっと味わっていたいほどクリーミー あ…

5月のお休み

5月はゴールデンウイークがあるので、お休みが変則になっています。 ご迷惑をお掛けいたしますが、宜しくお願いいたします😌 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com TEL→025-224-3840

トリ貝の握り

ここの所鮮度の良い、美味しい愛知県産のトリ貝がコンスタントに入ってきています ボイルして食べることがほとんどなので、生で食べれるのは貴重です トリ貝は黒色が特徴的ですが、鮮度が命落ちてくるとこの黒色が薄くなって来ます。 とってもデリケートで、…

4/1(日)の営業

前回のブログで4/1(日)はお休みとお知らせしましたが、18:00から営業いたします‍♂️ 現時点でカウンター席4席空きがございます ご予約お待ちしております〜♫ 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail…

4月のお休み

長い長い、本当に長い冬が終わり 春の訪れを感じる今日この頃 20年ぶりに新潟に帰って来て、 30年ぶりの大雪に見舞われた新潟市。 お魚獲れない 寒過ぎて暖房止まる かいてもかいても降り積もる雪 今年は筆舌に尽くしがたい程の過酷な冬でした 家族で移住し…

2/27(火)の営業について

本日、ケータリング営業のため 通常の店舗営業をお休みいたします。 急な告知で申し訳ありません。 明日からは通常の営業となります。 店舗にスタッフは不在ですが、ご予約のお電話は繋がりますのでお気軽にお問い合わせ下さい 鮨はたけやま 〒951-8063新潟…

進化するお手洗い🚾

最近お手洗いをチョコチョコといじってます 鮨はたけやまのお手洗い、オープンしたばかりなのでキレイではありますが何だか殺風景… オープン当初の洗面台 そこで… 観葉植物を投入してみました 「精霊の木」と言われているガジュマルです。 あんよが丸くてか…

すしあらいさんに行って来ました

お休みの日も寿司が食べたい… とにかく寿司大好きの畠山家 と言うことで今日は新潟市東万代にある、 すしあらいさんに家族でお邪魔しました‼️ 定休日が水曜日ということで日曜日もお邪魔でき、個室があるので生後7ヶ月の息子も連れて行けてとてもありがたい…

HappyValentine💝

先日のバレンタイン。 皆様いかがお過ごしでしたか? 鮨はたけやまでは大将が仕込み中からソワソワ 何やら落ち着きません 夕方になるとアルバイトのHちゃんが出勤するのですが、彼女が出勤するとそのソワソワはピークに達し… やたら彼女の周りを通り過ぎてみ…

3月のお休み

3月のお休みをお知らせします🌸🌸🌸 21日春分の日は営業いたしま〜す🤗 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com TEL→025-224-3840

特大車海老

今日は車海老のご紹介です。 鮨はたけやまでは、握りで特大車海老をお出ししています この車海老、最高に美味しい状態で召し上がって頂けるように、築地から生きた状態で運ばれてきます。 お店の簡易水槽で、お客様にお出しするまで大切に飼育しています。 …

2月のお休み

2月のお休みのお知らせです。 空白の所は営業いたします☺️ 先日お客様に素敵なお花を頂きました 八重桜でしょうか? 2月も厳しい寒さが続くでしょうが、ゆっくりではありますが確実に春は近づいて来ているのを感じました ポカポカ陽気が恋しいなぁ〜 鮨はた…

極上の雲丹

雲丹…ウニと読みます。 普段使わないから中々読み慣れない漢字です。 当店の雲丹、お客様にとてもお褒め頂いております 無添加の極上品を築地から仕入れています✨ キレイに並べられている様子は圧巻‼️ 無添加のため、身が崩れやすいのでやさ〜しくやさ〜しく…

佐渡産の毛蟹

今日もすごい雪☃️❄️ 新潟市内はこんなに降らないはずなのになぁ〜。 本日の鮨はたけやま、ご予約状況サラ〜としてます‼︎ おいしいおいしい新潟産の毛蟹が待っています 新潟はズワイ蟹文化ですが、実は新潟産の毛蟹はすっっごくおいしいのです それと… いつも…

当店のガリ

お客様とのお話の中で、お寿司はもちろん好きだけど寿司屋で食べるガリが実は結構好き、ということを聞きます。 お寿司屋さんのガリ…確かに主役ではないけれど箸休めにパクパク…とびきり美味しかったら凄く嬉しい‼️脇役ではあるけれど、かなりのキーマンであ…

MINTウーマンに掲載されました

MINTウーマンというWEB情報サイトに鮨はたけやまが掲載されました☺️ MINT woman | あなたにもっと可愛い、綺麗を 新潟タウン情報サイト 年末の雪の降る悪天候の中を来て下さり、丁寧にお店のことを取材して下さいました 写真が凄くきれいでやっぱりプロは違…

すごい雪❄️

新潟市、昨日から降り続いた雪で大変なことになっています❄️❄️❄️ そして海も大荒れ。 シケが続き、魚介類がほとんど獲れません そのため、現状鮨はたけやまではご予約のお客様以外のお客様の受け入れを確保することが困難な状況です。 ご予約なしの場合、お…

元旦③

貸切営業の後、これまた素敵なお客様がご来店下さいました。 大将の隣にいらっしゃるのはシュレック…… ではなくて東京赤坂にある「赤坂 和寿(あかさか かず)」の店主であるかずさんこと國島和夫さんです。 当店の大将が新橋のお店にいた頃に一緒にお仕事をさ…

元旦②

元旦の鮨はたけやま… 年末年始に営業しているお店が少ないので、隙間産業をちょっと狙いつつ… お正月こそご家族でお寿司を楽しまれたい方がいらっしゃるのでは、と考え営業することにしました。 そしてまさにご家族一同、大人7名様お子様5名様でのご予約を頂…

元旦①

皆様新年明けましておめでとうございます。 昨年2017年12月12日にオープンした「鮨はたけやま」 オープンからドタバタの日々ではありましたが、何とか無事に年を越し新年を迎えることができました㊗️⛩ 今年も…今年こそ生まれたての鮨はたけやまをどうぞ宜し…