鮨はたけやま

2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ

2021-05-24から1日間の記事一覧

目鯛のヅケ

この所、新潟の目鯛のヅケをお出ししています。 白身魚だと昆布締めにすることが多いですが、表面をさっと炙ってヅケのタレに漬け込んで食べると、白身魚の繊細な脂が大変美味です。 新潟のタラバ海老 大きくて身厚。 営業終了後、久々に登場のわたし。 眉毛…