鮨はたけやま

2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ

2019-05-25から1日間の記事一覧

赤酢始めました

以前から調整を続けていた赤酢での握りが完成しました〜✨✨✨ 今日は赤酢についてのご紹介をさせて頂きます 元来は冷蔵・運搬技術が乏しかった時代に、寿司を安全に食べられように赤酢が使われていました。 冷蔵・運搬技術が飛躍的に進歩して鮮度の良い魚介類…