鮨はたけやま

2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ

2019-02-02から1日間の記事一覧

アワビを豪快に食べたい

鮑(アワビ)の仕入れがある時はコースの中でお出ししています。 コースはお料理とお寿司が何品も出てくるので、鮑はせいぜい1〜2切れ。 大ぶりの肉厚の鮑を、豪快にガブっといってみたい… 鮑を何度も噛み締めたい… コースと別途になりますが、ご要望があれば…

フグが入ってきています!

ふぐが不定期ですが入ってきています ベーシックに身と白子を焼いたり、味に厳しいグルメなお客様のアドバイスを参考に、新しいメニューにトライしています。 こちらフグの白子のすり流し汁。 すり潰した白子に豆乳とだし汁を加えています。 見た目よりもサ…