鮨はたけやま

2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ

2018-04-05から1日間の記事一覧

トリ貝の握り

ここの所鮮度の良い、美味しい愛知県産のトリ貝がコンスタントに入ってきています ボイルして食べることがほとんどなので、生で食べれるのは貴重です トリ貝は黒色が特徴的ですが、鮮度が命落ちてくるとこの黒色が薄くなって来ます。 とってもデリケートで、…