鮨はたけやま

2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ

8/20(月)営業いたします‼️

通常月曜日は定休日となっておりますが、 8/20は営業いたします🍉🎐 ご予約お待ちしておりま〜〜す😉💕 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com TEL→025-224-3840

9月のお休みのお知らせ

毎日暑い日が続いております 気付けば来月は9月。 本当にあっという間 9月お休みのお知らせです。 日曜日は二日前の金曜日23時までの完全予約制となっております。 日曜日、あんまり人気ないですが 完全予約制なので落ち着いた雰囲気の中でお食事をして頂け…

マグロへの熱い想い

昨日塩釜の100キロ手前、名残りのマグロが入りました! 名残りとは思えない素晴らしいマグロです。 ちなみにお魚は出たての頃を走り、メインの頃を旬、終わりの頃を名残りと呼びます。 マグロは生き物、マグロが育つ海も自然なので当然旬の時期というのがあり…

記念写真

7/26(木)新潟市東堀に日本料理 蘭(あららぎ)さんと三条市にあるイタリアンIL RIPOSO(イルリポーゾ)さんでコラボイベントが開催されました✨✨✨ 先日のブログでもお知らせしましたが、うちの大将はお手伝い兼貴重な勉強の機会として参加してきました。 和食とイ…

粟島に行って来ました

岩船港から船に乗って、家族で粟島に行ってきました 鮨はたけやまでは甘鯛、鮑、メジマグロ、海そうめんなど粟島の食材を沢山使っています その美味しさは素晴らしく、こんなに美味しい食材を育ててくれる粟島を是非訪れたいと思っていました✨ 行きのフェリ…

7/26(木)営業について

7/26(木)は新潟市東堀に日本料理 蘭(あららぎ)さんと三条市にあるイタリアンIL RIPOSO(イルリポーゾ)さんのコラボイベントに大将が参加するため、営業をお休みさせて頂きます。 イベント参加と言っても、食べる方ではなくてお手伝いの方^_^ ご迷惑をお掛けい…

テイスティング🍷✨

ワインと日本酒のラインナップを少し変えようと思っています。 大将とテイスティング 魚介類とお寿司に合うワインを探索中。 個人的には甘い白ワイン、デザートワインが合うと思いますが、どうでしょう? (私はデザートワインも最近、お客様のご紹介で知りま…

7・8月のお休み

8月はお盆付近のお休みが変則になっておりますので、ご注意下さい 日曜日の営業は2日前の金曜日までの完全ご予約制になっております。 ご要望にて、昼営業もいたしますのでお気軽にお申し付けください✨ 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番…

7/7(土)お席空いてます🧚‍♀️

カウンター席、お好きなお時間で4席空いております‼️ ご予約お待ちしております🤲 古町モールはすっかり七夕😚🎋 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com TEL→025-224-3840

新潟の天然車海老

新潟でも天然車海老が獲れます 最近は安定して入って来ています✨ 天然モノはの魅力は、なんと言っても大きさとプリプリの歯ごたえ‼️ それとミソの旨味 ボイルするとこんなに鮮やかな色になります そして握りにすると… こんな感じ‼️ 車海老大き過ぎてシャリが…

ホームページが完成しました

4月に着手した鮨はたけやまのホームページがようやく完成しました㊗️ 新潟 古町 鮨はたけやま|公式ページ ページの構成から内容確認など、日々の営業と並行しての作業だったため、時間がかかってしまいました。 今までブログやFacebookで分かりにくいかった…

佐渡のマグロ、ほんっとうに美味しい😋 夏のマグロなので、脂身も爽やか✨✨✨ とてもとても貴重なものです。 いつもある訳ではないのが、残念であり、だからこそ価値のある日本海のお魚🐟 悶絶覚悟でご来店下さい💕

6・7月のお休みと日曜日営業について

6・7月のお休みはこちらになります 皆様からのご予約をありがたいとことに金曜日・土曜日に沢山頂いております‍♀️ 火曜日・木曜日はご案内しやすくなっております!皆様のご予約を心よりお待ちしております また日曜日営業についてですが、今月から日曜日は…

またしてもマグロが美味しすぎる💖

今日、割烹山路の店主であり大将の弟である春さんからじゅん菜が届きました しかも秋田まで自ら獲りに行ったそうです! こんなに大きいじゅん菜は初めて見ました。 ツルツル✨プリプリ 明日お店で出す予定です そして…またしても素晴らしいマグロが‼️ 抜群の…

レセプションパーティーからの…

すしあらいさんにお邪魔して来ました。 酔っ払いの私たちを温かく迎えて入れて下さいました 偶然?必然?の出会いもあり 賑やかな場となりました。 さっきもお寿司食べたけど、あらいさんの鉄火巻きやっぱり美味しかったです❣️ ステキなご夫婦✨ 美味しいお料…

QUATTRO梨庵さんのレセプションパーティー

昨日古町9番町に新しくオープンするQUATTRO梨庵さんのレセプションパーティーに参加してきました㊗️✨ 内装素敵他のお客様も沢山いらしたのであまり写真を撮れませんでしたが、刺激的かつモダン、でも凄く落ち着く空間です こちらのお店温泉宿やお寿司屋さん…

5/27(日)まだお席空いてます🌻

明日、18:00〜20:00代でしたらカウンター2席空いております 明日のオススメはタラバ海老 普通は牡丹海老と呼ばれていますが、新潟ではタラバ海老と呼ばれています。 ブリンブリン‼️ 濃厚‼️ お電話お待ちしておりま〜す❣️ 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟…

WEBサイトを制作中😘

早いもので去年の12月12日に鮨はたけやまがオープンして、もうじき半年を迎えようとしています とにかく雪に振り回されたオープンで、5月を過ぎたのにも関わらず、ようやく、もう本当に降らないよね☃️❄️信じて良いよね⁉️と雪への警戒を解き始めている位、大…

春鱒が美味しい🤟

春鱒(はるます)の季節ももうすぐ終わろうとしています 旬は3〜5月です。 上品な脂が堪りません ネタの上にはスモークした塩をのせています。 香ばしい香りと塩のカリカリ感がアクセントになり、とっても素敵なマリアージュ‍♀️ 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県…

穴子の握り

最近はコースの後半で穴子の握りを出すことが多いです 今迄はコースの後半ではハマグリ茶漬けをお出しすることがほとんどだったのですが、貝類のほとんどが産卵期に入るため、とびきりの良いものを仕入れるのが難しくなってきました。 穴子の握り、普通は甘…

5/13(日)の営業について

5/13(日)は貸切営業となっております🌵 通常営業を行いませんのでご了承ください😌 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com TEL→025224-3840 http://blog.sushihatakeyama.com/

6月のお休み

5・6月のお休みはこちらになります🎏 宜しくお願いいたします💗 鮨はたけやま 〒951-8063 新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com TEL→025-224-3840 http://blog.sushi-hatakeyama.com/

春だけどフグ🐡

フグと言えば冬のイメージ でも実は今の時期も美味しく食べられます そして、新潟のフグ… あまり知られていませんが 凄く美味しいのです 今回は佐渡の真フグです。 フグの身はホックリ柔らかく焼いて 白子は表面の皮に焦げ目が付く位しっかりと焼きます。 焦…

お肉じゃないよ、マグロだよ。

言葉はいらない… もうこれを見たらお分かり頂けるかと思います 塩釜のマグロ。前回に引き続き今回もすんばらしい‼️マグロが入ってきました✨✨✨ ちなみにこちらが前回のマグロ 美味しいお魚は正に出会いです いつもないのが歯痒いけれど、楽しみでもあります …

髪を盛る

私の髪型についてです。 普段は自分でコテを使って巻いてセットしていますが、自分を奮い立たせたい時…特に週末にかけてスタミナの充電が切れて来ることが多いので⚡️ そういう時はお店の近くの行きつけの美容室でセットして頂いてます ヘアーセットのみなら…

新潟のあん肝

アンコウといえば茨城が有名ですが、実は新潟のアンコウが美味 希少価値が高くその多くは築地に行ってしまうので、新潟のアンコウが美味しいのをご存知ない方も多いです。 さてそのお味はというと… ホロッと柔らかく、ずっと味わっていたいほどクリーミー あ…

5月のお休み

5月はゴールデンウイークがあるので、お休みが変則になっています。 ご迷惑をお掛けいたしますが、宜しくお願いいたします😌 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com TEL→025-224-3840

トリ貝の握り

ここの所鮮度の良い、美味しい愛知県産のトリ貝がコンスタントに入ってきています ボイルして食べることがほとんどなので、生で食べれるのは貴重です トリ貝は黒色が特徴的ですが、鮮度が命落ちてくるとこの黒色が薄くなって来ます。 とってもデリケートで、…

4/1(日)の営業

前回のブログで4/1(日)はお休みとお知らせしましたが、18:00から営業いたします‍♂️ 現時点でカウンター席4席空きがございます ご予約お待ちしております〜♫ 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail…

4月のお休み

長い長い、本当に長い冬が終わり 春の訪れを感じる今日この頃 20年ぶりに新潟に帰って来て、 30年ぶりの大雪に見舞われた新潟市。 お魚獲れない 寒過ぎて暖房止まる かいてもかいても降り積もる雪 今年は筆舌に尽くしがたい程の過酷な冬でした 家族で移住し…