鮨はたけやま

2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ

女将の特権

毎日の営業後の私の楽しみです 寿司屋のまかない‼️ 特製バラちらし寿司〜〜〜〜✨✨✨ この日入ってるネタはネタは… サバ、まぐろ、いくら、煮蛸、ごま、しそ、ガリ… お客様にはお出しできない端っこの部分などを寄せ集めて… でもすんごく美味しい〜〜✨ あって…

11月・12月のお休みのお知らせ

あっという間に10月 ということで11月と12月のお休みはコチラになります。 12月31日の大晦日はテイクアウトのみの営業となりますので、予めご了承ください テイクアウトの詳細につきましては、追ってお知らせいたします 11月・12月と言えば忘年会シーズン 忘…

銀座のはっこくさんに行って来ました

銀座に今年2月オープンした寿司店「はっこく」さんに行って来ました 店主は鮨とかみ出身の佐藤博之さん。 なかなか佐藤さんのカウンター席の予約が取れないそうで、この日をすごく楽しみにしていました‍♀️ スタイリッシュな店構え、洗練されたカウンター。充…

9/15(土)カウンター席空いてます‼️

土曜日ですがカウンター席空いております‼️ ご予約お待ちしております 今のオススメはサンマとホッキ貝、あとは新物のイクラ✨✨✨ サンマは脂がのり過ぎるとお寿司で食べられなくなるので9月いっぱいが食べごろです 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区…

9/6(木)臨時休業のお知らせ

9/6木曜日は、誠に勝手ながら臨時休業とさせて頂きます。 ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解の程宜しくお願い申し上げます🙇‍♀️ 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com TEL→025-224-3840

9・10月のお休みのおしらせ

あっという間に秋がやって来ます🍄🌾🍁 秋といえばサンマ、イクラ、鮭、太刀魚… 良いものが入り次第、随時お知らせしてまいります🧚‍♀️🌈 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com TEL→025-224-3840

新潟漆器との取り組み①

皆さん、新潟は漆器の歴史が古く有名なのはご存知でしょうか? 私は恥ずかしながら今まで知らなかったのですが‍♀️ 県の新潟漆器利用促進事業という企画があり、数多くのエントリーの中、鮨はたけやまが狭き門をくぐって採択されました 内容は新潟漆器を、自…

秋の味覚

今日も暑かった〜 だけど来週からもう9月 速い!毎日が本当に速い! そしてお魚の方も秋の足音が… サンマが入って来ています。 まだ脂は少なめ。 サッパリ好きの方にはちょうど良い 美味しいサンマご用意してお待ちしておりま〜す。 鮨はたけやま 〒951-8063…

8/20(月)営業いたします‼️

通常月曜日は定休日となっておりますが、 8/20は営業いたします🍉🎐 ご予約お待ちしておりま〜〜す😉💕 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com TEL→025-224-3840

9月のお休みのお知らせ

毎日暑い日が続いております 気付けば来月は9月。 本当にあっという間 9月お休みのお知らせです。 日曜日は二日前の金曜日23時までの完全予約制となっております。 日曜日、あんまり人気ないですが 完全予約制なので落ち着いた雰囲気の中でお食事をして頂け…

マグロへの熱い想い

昨日塩釜の100キロ手前、名残りのマグロが入りました! 名残りとは思えない素晴らしいマグロです。 ちなみにお魚は出たての頃を走り、メインの頃を旬、終わりの頃を名残りと呼びます。 マグロは生き物、マグロが育つ海も自然なので当然旬の時期というのがあり…

記念写真

7/26(木)新潟市東堀に日本料理 蘭(あららぎ)さんと三条市にあるイタリアンIL RIPOSO(イルリポーゾ)さんでコラボイベントが開催されました✨✨✨ 先日のブログでもお知らせしましたが、うちの大将はお手伝い兼貴重な勉強の機会として参加してきました。 和食とイ…

粟島に行って来ました

岩船港から船に乗って、家族で粟島に行ってきました 鮨はたけやまでは甘鯛、鮑、メジマグロ、海そうめんなど粟島の食材を沢山使っています その美味しさは素晴らしく、こんなに美味しい食材を育ててくれる粟島を是非訪れたいと思っていました✨ 行きのフェリ…

7/26(木)営業について

7/26(木)は新潟市東堀に日本料理 蘭(あららぎ)さんと三条市にあるイタリアンIL RIPOSO(イルリポーゾ)さんのコラボイベントに大将が参加するため、営業をお休みさせて頂きます。 イベント参加と言っても、食べる方ではなくてお手伝いの方^_^ ご迷惑をお掛けい…

テイスティング🍷✨

ワインと日本酒のラインナップを少し変えようと思っています。 大将とテイスティング 魚介類とお寿司に合うワインを探索中。 個人的には甘い白ワイン、デザートワインが合うと思いますが、どうでしょう? (私はデザートワインも最近、お客様のご紹介で知りま…

7・8月のお休み

8月はお盆付近のお休みが変則になっておりますので、ご注意下さい 日曜日の営業は2日前の金曜日までの完全ご予約制になっております。 ご要望にて、昼営業もいたしますのでお気軽にお申し付けください✨ 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番…

7/7(土)お席空いてます🧚‍♀️

カウンター席、お好きなお時間で4席空いております‼️ ご予約お待ちしております🤲 古町モールはすっかり七夕😚🎋 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com TEL→025-224-3840

新潟の天然車海老

新潟でも天然車海老が獲れます 最近は安定して入って来ています✨ 天然モノはの魅力は、なんと言っても大きさとプリプリの歯ごたえ‼️ それとミソの旨味 ボイルするとこんなに鮮やかな色になります そして握りにすると… こんな感じ‼️ 車海老大き過ぎてシャリが…

ホームページが完成しました

4月に着手した鮨はたけやまのホームページがようやく完成しました㊗️ 新潟 古町 鮨はたけやま|公式ページ ページの構成から内容確認など、日々の営業と並行しての作業だったため、時間がかかってしまいました。 今までブログやFacebookで分かりにくいかった…

佐渡のマグロ、ほんっとうに美味しい😋 夏のマグロなので、脂身も爽やか✨✨✨ とてもとても貴重なものです。 いつもある訳ではないのが、残念であり、だからこそ価値のある日本海のお魚🐟 悶絶覚悟でご来店下さい💕

6・7月のお休みと日曜日営業について

6・7月のお休みはこちらになります 皆様からのご予約をありがたいとことに金曜日・土曜日に沢山頂いております‍♀️ 火曜日・木曜日はご案内しやすくなっております!皆様のご予約を心よりお待ちしております また日曜日営業についてですが、今月から日曜日は…

またしてもマグロが美味しすぎる💖

今日、割烹山路の店主であり大将の弟である春さんからじゅん菜が届きました しかも秋田まで自ら獲りに行ったそうです! こんなに大きいじゅん菜は初めて見ました。 ツルツル✨プリプリ 明日お店で出す予定です そして…またしても素晴らしいマグロが‼️ 抜群の…

レセプションパーティーからの…

すしあらいさんにお邪魔して来ました。 酔っ払いの私たちを温かく迎えて入れて下さいました 偶然?必然?の出会いもあり 賑やかな場となりました。 さっきもお寿司食べたけど、あらいさんの鉄火巻きやっぱり美味しかったです❣️ ステキなご夫婦✨ 美味しいお料…

QUATTRO梨庵さんのレセプションパーティー

昨日古町9番町に新しくオープンするQUATTRO梨庵さんのレセプションパーティーに参加してきました㊗️✨ 内装素敵他のお客様も沢山いらしたのであまり写真を撮れませんでしたが、刺激的かつモダン、でも凄く落ち着く空間です こちらのお店温泉宿やお寿司屋さん…

5/27(日)まだお席空いてます🌻

明日、18:00〜20:00代でしたらカウンター2席空いております 明日のオススメはタラバ海老 普通は牡丹海老と呼ばれていますが、新潟ではタラバ海老と呼ばれています。 ブリンブリン‼️ 濃厚‼️ お電話お待ちしておりま〜す❣️ 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟…

WEBサイトを制作中😘

早いもので去年の12月12日に鮨はたけやまがオープンして、もうじき半年を迎えようとしています とにかく雪に振り回されたオープンで、5月を過ぎたのにも関わらず、ようやく、もう本当に降らないよね☃️❄️信じて良いよね⁉️と雪への警戒を解き始めている位、大…

春鱒が美味しい🤟

春鱒(はるます)の季節ももうすぐ終わろうとしています 旬は3〜5月です。 上品な脂が堪りません ネタの上にはスモークした塩をのせています。 香ばしい香りと塩のカリカリ感がアクセントになり、とっても素敵なマリアージュ‍♀️ 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県…

穴子の握り

最近はコースの後半で穴子の握りを出すことが多いです 今迄はコースの後半ではハマグリ茶漬けをお出しすることがほとんどだったのですが、貝類のほとんどが産卵期に入るため、とびきりの良いものを仕入れるのが難しくなってきました。 穴子の握り、普通は甘…

5/13(日)の営業について

5/13(日)は貸切営業となっております🌵 通常営業を行いませんのでご了承ください😌 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com TEL→025224-3840 http://blog.sushihatakeyama.com/

6月のお休み

5・6月のお休みはこちらになります🎏 宜しくお願いいたします💗 鮨はたけやま 〒951-8063 新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com TEL→025-224-3840 http://blog.sushi-hatakeyama.com/