鮨はたけやま

2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ

写真は鉄火巻きだけど

大分涼しくなり、秋らしくなってきましたね 秋になり、イクラが入荷してまいりました 四季折々。 果物やお野菜と同じようにお魚も春夏秋冬があるのを、寿司屋の女将になって3年目。だんだんと分かるようになって来ました。 農作物と同じく、お魚も暑すぎたり…

ウニって魚卵。。。???

お店でご予約を頂く際に、お客様のNG食材の有無を確認しています。 NG食材‍♂️‍♀️ 良くあるのが ◯光物 ◯牡蠣 ◯魚卵 魚卵NGの方のご予約を大将に伝えると、 「じゃ、ウニもだめだね。」 。。。。。 ウニって魚卵なの? ウニって貝じゃないの 「魚卵食べれませ…

9月の日曜日営業

9月は6日の日曜日が営業になります。 17:00〜 皆様のご予約をお待ちしております。 新潟の天然車海老は9月上旬までの入荷になると思います🦐✨🦐✨ 旬の味を食べ逃しなく‼️‼️ ご予約はLINEが便利💕 ↓ ↓ ↓ LINE Add Friend

新潟のホットスポット

それと今日新潟のホットスポットをご紹介します‼️ 本町のイトーヨーカドーのすぐ近く、青海ショッピングセンター、皆様ご存知でしょうか? 中にはお魚屋さん、お肉屋さん、お茶屋さんが所狭しとひしめき合っていて、お昼からご飯も食べられます 中でもうちの…

新しい器仕入れました

新しい器を使っていくつか仕入れました 有田焼が多いですね。 こちらは油滴柄の高台。 こちらは初めて自分で買った骨董品。 絵付けが手書きで繊細です。 こちらは水切の模様 こちらは鶴と亀 こちらは瓢箪型の豆皿まるで結婚式でもできそうな位おめでたいシリ…

8月の日曜日営業

8月の日曜日は23日になります🎵 新潟の天然車海老、大きくなって来ましたよ〜🦞🦞🦞 ご希望の方はご予約の際に「車海老付きコースで」とお申し付け下さい😋 鮨はたけやま

ミシュランガイド✨✨✨

本日、待望の待ちに待ったミシュランガイド新潟版が公式YouTubeにて発表されました‼️ 本来であればホテルなどで発表会が行われますが、今年はコロナウィルスの影響で発表会はなく、YouTubeのみの発表となりました。 2020年7月14日 14:00 お店で家族も呼んで…

7/19(日)営業いたします

7/19(日)営業いたします! ご予約はこちらから。 鮨はたけやまホームページ >>https://sushi-hatakeyama.com ご予約お待ちしております🙇🏻‍♀️

お電話繋がりにくくなっています

最近、お陰様でご予約のお電話を沢山頂きます。ありがとうございます✨✨✨ そして、結果的にかなりお電話が繋がりにくくなっています 仕込み中は仕込みに、営業中はが接客やお料理に集中するため、沢山のお電話を頂いても出ることができないことが増えておりま…

換気扇新しくしました

コロナ禍続く毎日。 皆様いかがお過ごしでしょうか。 (ちなみにコロナ禍、皆さま読み方ご存知ですか?私は分からないままボヤーと通り過ぎていましたが[コロナか:禍は災いの意味]と読むそうで、一つ賢くなりました) 日時生活を送る中お仕事、学校、お休みの…

すんごいマグロ、入りました!

岩手から極上マグロ入りました 大将に、写真撮るからちゃんと持って!と言ったのに「重過ぎる」とすぐに下ろしてしまいました。 たしかに。。。 すんごいずっしり感。。。 我慢できず早速一貫握ってもらいました つるつる、ツヤツヤ✨✨✨ うんまいっ‼️ でもま…

春さんの料理が恋しい

しばらく東京に行けず、思うように外食もできず、とてつもなくフラストレーションが溜まっています。。。 私はとってもお寿司が好きで、寝ても覚めても、1日3食お寿司でも良いくらいお寿司が好きなんですがそれに並行して和食も大好きです そして、今一番食…

最近の日常②

お店の営業を5月中旬から再開して半月が経ちました。 大変な時期にテイクアウトで皆様にご利用して頂き、その時期を乗り越えて、ようやくお店にお客様が戻ってきて下さいました まだまだいつも通りとは行きませんが、それでもお店でお客様がお食事をされてい…

テイクアウトと貸切について

こんにちは 皆様に大変ご好評を頂いていた鮨はたけやまのテイクアウトですが、だいぶ暑くなってきましたので衛生面を考慮し、握り寿司は一旦終了とさせて頂きます バラちらしは継続いたします また4名様での貸切対応を終了とさせて頂きます。貸切は6名様以上…

良いマグロ入りました‼️

釜石150キロのすんごいマグロが入りました 良いマグロが入るかは出会いと運次第 ご入店人数を制限しての営業で、まだご予約もパラパラ。。。 それでも良いマグロがあると聞けば、大将我慢できません‍♂️ 皆様に美味しいマグロを食べて頂きたくて、仕入れまし…

バラちらしがおすすめ💚🧡💛

引き続きテイクアウトやっています。 バラちらし、とってもおすすめです✨✨✨ ボリューム満点🈵🈵🈵 色々な具が入ってます💕 税込みで5,400円‼️ ぜひお試しを〜🎵 鮨はたけやま

営業についてのお知らせ

こんにちは 先日、新潟での飲食店の営業時間短縮が解除されました。 その方針を受けて、週明けからの鮨はたけやまの営業体制についてお知らせいたします 開店17:00 閉店22:00(最終入店) ご入店は6名様まで。お席を離してご案内させて頂きます。 4名様から貸…

最近の日常①

新型コロナウィルスの感染拡大防止のため、5/6まで通常営業は自粛中(テイクアウトはやっております‼️)の鮨はたけやまです。 通常営業がないと家に帰る時間も早く、圧倒的に在宅時間が増えています。 お店では女将ですがおうちでは一応お母さんでして、もうじ…

GW明けからの営業について

新潟にも緊急事態宣言が発令されました。 それに伴い現在テイクアウトでのご対応とさせて頂いております。今のところ、緊急事態宣言は5/6までの予定となっています。一日も早くこの事態が収束することを願い、またその間も皆様に安全に鮨はたけやまをご利用…

営業についてのお知らせ

現在鮨はたけやまでは新型コロナウィルス感染拡大防止のため、既にご予約のあるお客様のみの営業とさせて頂いております。 ご新規のご予約を今のところ承っておらず、しばらくはテイクアウトでのご対応とさせて頂きます。 ご理解の程を宜しくお願い申し上げ…

本日のテイクアウト

御常連様からご注文頂きました👏👏👏 小肌が大好きなお客様ですので、小肌4貫入りの特別メニュー😋 ご自宅でも鮨はたけやまのお寿司をぜひ✨

テイクアウトのお知らせ

コロナ対策で自粛生活を送っている皆様へ、鮨はたけやまからお寿司のテイクアウトのお知らせです ご自宅でも鮨はたけやまのお寿司をお召し上がり頂けます 4/8水曜日からスタートします‍♀️ 営業中のご対応になります‍ お一人様分をご用意するのに、大将が一人…

かわいい来客

本日ご来店のお客様が、かわいい子ちゃんを連れてきて下さいました 大将と史織ちゃん、私との3人で 「かわいいかわいい」と大盛り上がり 営業終了後に写真撮りまくり‍♀️‍♂️✌️ 数十秒後には、さっきまでかわいいって言ってたのをすっかり忘れておいしく頂きま…

ドメーヌオヤマダさんより日本ワインが入荷しました✨

山梨県のドメーヌオヤマダさんより4種類入荷です! オヤマダさんはおひとりでワイン造りをされており、生産本数も少量。発売と同時に即完売!のワインですが特別に入荷致しました✨ ワイン造りは雑草と共存し、自然農法によるぶどう栽培。 オヤマダさんのワイ…

はたけやまの陣、、、その後

新潟県の一大イベントである酒の陣の中止が発表され、鮨はたけやまが知恵を出し合い考えた【はたけやまの陣】。一大イベントが中止になるにも関わらず、わざわざ足を運んで下さるお客様の為に、お猪口で少しずつ色々なお酒を楽しんで頂きたいと思い、開催さ…

毛蟹

毛蟹 主な産地は北海道。一般的な旬は 3月〜 12月 皆さま、新潟にも毛蟹が漁れる事はご存知ですか?? そうなんです。実は新潟でも毛蟹漁れます✨✨ 新潟はズワイ蟹の文化が強いのですが、北海道の方も唸る新潟の毛蟹のうまさ。沢山の方に隠れた新潟の良いとこ…

コロナウィルス対策

猛威を奮っているコロナウィルス 感染対策や事態の深刻さに未だ明確な情報がなく、その中でどう過ごして良いかも分からない日々に悶々としております お店の状況はと言いますと、県外からのお客様を中心に数件キャンセルが入りました。 交通手段が新幹線や飛…

まぐろのトマトソース煮込み

最近の鮨はたけやま、まぐろは今までの腹の部分に加えて背の部分もお出ししています 腹と背を塊で買っているので背の部分もお出しできる訳ですが、背の部分は脂が強過ぎずサラサラしていて、それでいてまぐろの旨味がギュンと詰まってとても美味 ちなみに背…

はたけやまの陣

この度新潟県の一大イベントである酒の陣が、コロナウィルスの感染拡大防止のため、中止とすることが発表されました。事前にお仕事の調整や、ホテル、新幹線の手配なども含めて楽しみにされていたお客様を思うと、残念の一言に尽きます。 毎年出店されていた…

通話可能時間についてのお知らせ

2/4(火)〜2/8(土)の期間中は電話対応のお時間が15時〜24時までとなります。ご迷惑をおかけしますが、ご理解の程宜しくお願い致します🙇🏻‍♀️ こちらは、その日の仕入れ次第によりますが気まぐれ鯖の棒寿司✨大将が施す程よい酢締めの脂の乗った鯖食べられた方はラ…