鮨はたけやま

2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ

髪を盛る

私の髪型についてです。 普段は自分でコテを使って巻いてセットしていますが、自分を奮い立たせたい時…特に週末にかけてスタミナの充電が切れて来ることが多いので⚡️ そういう時はお店の近くの行きつけの美容室でセットして頂いてます ヘアーセットのみなら…

新潟のあん肝

アンコウといえば茨城が有名ですが、実は新潟のアンコウが美味 希少価値が高くその多くは築地に行ってしまうので、新潟のアンコウが美味しいのをご存知ない方も多いです。 さてそのお味はというと… ホロッと柔らかく、ずっと味わっていたいほどクリーミー あ…

5月のお休み

5月はゴールデンウイークがあるので、お休みが変則になっています。 ご迷惑をお掛けいたしますが、宜しくお願いいたします😌 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com TEL→025-224-3840

トリ貝の握り

ここの所鮮度の良い、美味しい愛知県産のトリ貝がコンスタントに入ってきています ボイルして食べることがほとんどなので、生で食べれるのは貴重です トリ貝は黒色が特徴的ですが、鮮度が命落ちてくるとこの黒色が薄くなって来ます。 とってもデリケートで、…

4/1(日)の営業

前回のブログで4/1(日)はお休みとお知らせしましたが、18:00から営業いたします‍♂️ 現時点でカウンター席4席空きがございます ご予約お待ちしております〜♫ 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail…

4月のお休み

長い長い、本当に長い冬が終わり 春の訪れを感じる今日この頃 20年ぶりに新潟に帰って来て、 30年ぶりの大雪に見舞われた新潟市。 お魚獲れない 寒過ぎて暖房止まる かいてもかいても降り積もる雪 今年は筆舌に尽くしがたい程の過酷な冬でした 家族で移住し…

2/27(火)の営業について

本日、ケータリング営業のため 通常の店舗営業をお休みいたします。 急な告知で申し訳ありません。 明日からは通常の営業となります。 店舗にスタッフは不在ですが、ご予約のお電話は繋がりますのでお気軽にお問い合わせ下さい 鮨はたけやま 〒951-8063新潟…

進化するお手洗い🚾

最近お手洗いをチョコチョコといじってます 鮨はたけやまのお手洗い、オープンしたばかりなのでキレイではありますが何だか殺風景… オープン当初の洗面台 そこで… 観葉植物を投入してみました 「精霊の木」と言われているガジュマルです。 あんよが丸くてか…

すしあらいさんに行って来ました

お休みの日も寿司が食べたい… とにかく寿司大好きの畠山家 と言うことで今日は新潟市東万代にある、 すしあらいさんに家族でお邪魔しました‼️ 定休日が水曜日ということで日曜日もお邪魔でき、個室があるので生後7ヶ月の息子も連れて行けてとてもありがたい…

HappyValentine💝

先日のバレンタイン。 皆様いかがお過ごしでしたか? 鮨はたけやまでは大将が仕込み中からソワソワ 何やら落ち着きません 夕方になるとアルバイトのHちゃんが出勤するのですが、彼女が出勤するとそのソワソワはピークに達し… やたら彼女の周りを通り過ぎてみ…

3月のお休み

3月のお休みをお知らせします🌸🌸🌸 21日春分の日は営業いたしま〜す🤗 鮨はたけやま 〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com TEL→025-224-3840

特大車海老

今日は車海老のご紹介です。 鮨はたけやまでは、握りで特大車海老をお出ししています この車海老、最高に美味しい状態で召し上がって頂けるように、築地から生きた状態で運ばれてきます。 お店の簡易水槽で、お客様にお出しするまで大切に飼育しています。 …

2月のお休み

2月のお休みのお知らせです。 空白の所は営業いたします☺️ 先日お客様に素敵なお花を頂きました 八重桜でしょうか? 2月も厳しい寒さが続くでしょうが、ゆっくりではありますが確実に春は近づいて来ているのを感じました ポカポカ陽気が恋しいなぁ〜 鮨はた…

極上の雲丹

雲丹…ウニと読みます。 普段使わないから中々読み慣れない漢字です。 当店の雲丹、お客様にとてもお褒め頂いております 無添加の極上品を築地から仕入れています✨ キレイに並べられている様子は圧巻‼️ 無添加のため、身が崩れやすいのでやさ〜しくやさ〜しく…

佐渡産の毛蟹

今日もすごい雪☃️❄️ 新潟市内はこんなに降らないはずなのになぁ〜。 本日の鮨はたけやま、ご予約状況サラ〜としてます‼︎ おいしいおいしい新潟産の毛蟹が待っています 新潟はズワイ蟹文化ですが、実は新潟産の毛蟹はすっっごくおいしいのです それと… いつも…

当店のガリ

お客様とのお話の中で、お寿司はもちろん好きだけど寿司屋で食べるガリが実は結構好き、ということを聞きます。 お寿司屋さんのガリ…確かに主役ではないけれど箸休めにパクパク…とびきり美味しかったら凄く嬉しい‼️脇役ではあるけれど、かなりのキーマンであ…

MINTウーマンに掲載されました

MINTウーマンというWEB情報サイトに鮨はたけやまが掲載されました☺️ MINT woman | あなたにもっと可愛い、綺麗を 新潟タウン情報サイト 年末の雪の降る悪天候の中を来て下さり、丁寧にお店のことを取材して下さいました 写真が凄くきれいでやっぱりプロは違…

すごい雪❄️

新潟市、昨日から降り続いた雪で大変なことになっています❄️❄️❄️ そして海も大荒れ。 シケが続き、魚介類がほとんど獲れません そのため、現状鮨はたけやまではご予約のお客様以外のお客様の受け入れを確保することが困難な状況です。 ご予約なしの場合、お…

元旦③

貸切営業の後、これまた素敵なお客様がご来店下さいました。 大将の隣にいらっしゃるのはシュレック…… ではなくて東京赤坂にある「赤坂 和寿(あかさか かず)」の店主であるかずさんこと國島和夫さんです。 当店の大将が新橋のお店にいた頃に一緒にお仕事をさ…

元旦②

元旦の鮨はたけやま… 年末年始に営業しているお店が少ないので、隙間産業をちょっと狙いつつ… お正月こそご家族でお寿司を楽しまれたい方がいらっしゃるのでは、と考え営業することにしました。 そしてまさにご家族一同、大人7名様お子様5名様でのご予約を頂…

元旦①

皆様新年明けましておめでとうございます。 昨年2017年12月12日にオープンした「鮨はたけやま」 オープンからドタバタの日々ではありましたが、何とか無事に年を越し新年を迎えることができました㊗️⛩ 今年も…今年こそ生まれたての鮨はたけやまをどうぞ宜し…

メニュー表作り

以前お客様から当店が何屋さんだかよく分からない!とご指摘を受け頂きまして、その打開策としてお店の外にメニュー表を置いてみようということになりました。 当店のお料理やお寿司のことが分かるように写真をメインにしようと思い、写真を撮り貯めています…

お店の全貌

内装工事終了後、ずっとバタバタしておりお店の全体をお知らせできずじまいでした オープンから10日が経過したので、まっさら感は既に薄れて来てはいますが、鮨はたけやまの全貌を公開しますっ まずは店構え… 入り口の横は大きな一枚ガラスになっていて、白…

年末年始のお知らせ

12月も半ば。 クリスマスはすぐそこ そしてあっという間に年末です 鮨はたけやまは年末から年始は1/2まで営業いたします。 年始のご予約はすでにいっぱいとなりましたが、12/30(土)12/31(日)はまだ空きがございます‼️ 年末のご予定がまだない方は是非鮨はた…

新潟経済新聞に掲載されました

先日取材を受けた新潟経済新聞に鮨はたけやまが掲載されました 二人ともキンチョーしてます 他にも取材の依頼があり、有難い限りです。 実はNST(新潟総合テレビ)さんからも取材依頼があり是非お受けしたかったのですが、時間帯が仕込みの時間と折り合わずお…

お花たちの行方

先日のオープンに際して、本当にたくさんのお花を頂きました お店の顔である玄関前と店内を華やかに飾ってくれています❣️ お店の外を飾ってくれたスタンド花達はあっという間に通りすがりの方々に抜取られていきました。 お花の鉢がスカスカになってしまった…

ついにオープンです‼️^_^

2017年12月12新潟市古町九番町にて 『鮨はたけやま』がオープンしました㊗️ 約2年前から準備を始め、東京ー新潟間での起業準備は言葉では言い尽くせないほどの沢山の手間暇が掛かりました。 そして、それらのことを進めるにあたり本当に沢山の方のご協力のお…

レセプション2日目

昨日は家族やお友達をお招きして、身内のレセプションパーティーを開きました。 気持ち的には少しリラックスして臨めました 昨日お出ししたお料理の一部をご紹介します✨✨✨ ・貝2種盛り ・鮑とくわい ・ずわい蟹 ・イカの握りトリュフ塩 ・白身2種盛り ・南蛮…

レセプション1日目

今日はお店の完成に携わった業者の方をお招きして、レセプションパーティーを開きました㊗️ 始めてお客様をお迎えするのに、昨日からずっとてんやわんや 何もかも新しく搬入したものばかりなので、小さなことがとても大変 例えば、グラスを使おうと箱から出…

1月のお休みのお知らせ

12月・1月のお知らせです。 通常は、日曜日・月曜日定休日ですが 12月・1月はオープンと年末年始が重なっているため変則となっております。 分かりづらくて申し訳ございません。 年末は31日まで。 年始は1日・2日を営業して1/3〜1/8までお正月休みとさせて頂…