8/10に始まった時短営業が延びに延びて9/16までとなっております。 お酒のご提供が20:00、閉店が21:00となっておりますのでお客様にはご不便をお掛けいたしますが、引き続き皆様のご協力をお願い申し上げます。 ここのところ、安定して入荷しております。 天…
本日は私が大好きな、鮨はたけやまのシャリについて語りたいと思います お寿司は、当たり前過ぎるくらい当たり前ですが、シャリとネタで一貫が構成されています。 ですのでネタの良さだけでなく、シャリの良し悪しもお寿司の美味しさを左右する大きな要素で…
◯9月の日曜日営業は19日です。 ◯9月29日(水)はお昼営業となります。 普段夜に中々外出できない方はこの機会にぜひご来店下さい🍣✨ 【二部制】 ①12:00〜13:30 ②14:00〜15:30 13,000円(税別)コースのみのご案内となります。 LINEかメールでのご予約が便利です🎵 メ…
①に引き続き②の料金改定についてご説明させて頂きます。 ①最終入店時間の変更とラストオーダーのお時間について ②コース料金の改定について 今回の変更について、皆様に自分たちの考えをしっかりとお伝えしてご理解を頂きたいという思いがあります。お客様に…
お盆が過ぎて少し涼しい数日が続いております。 もう夏も終わりかと少し寂しさを感じます。 さて 今回は皆様に大切なお知らせが2点ございます。 ①最終入店時間の変更とラストオーダーのお時間について ②コース料金の改定について 今回の変更について、皆様に…
子アジを何枚も重ねてます 小肌の赤ちゃんでなくても、新子って呼んで良いそうです！ 小さいアジを地道にさばいて骨抜きをして、 美味しいものをお出しするのに、地味な作業がつづきます。。。 さばいてるうちに、大将の背中どんどん丸くなっていきます こち…
新潟市の時短要請をうけ令和3年8/10〜8/23まで営業時間が変更になります。 開店時間17:00 閉店時間21:00 お酒類のご提供20:00まで お時間調整をご協力頂けるお客様とキャンセルを余儀なくされるお客様がいらして、大変心苦しいのですが、何卒ご協力とご利用…
マグロやウニなどのスター選手をSNSにアップしがちですが、みんながスタメンでスター選手の鮨はたけやまのお寿司達。 見た目は地味。 だけどピカイチに出会った時の感動はひとしおシリーズ上位ランキング(女将の独断による)に鎮座する、鰯様です 光物は好き…
ボストンの生マグロ 赤身 中トロ 炙りポン酢 美味しいですよ 唸ります ニューヨークのマグロも美味しいですね お客様の中には、海外のマグロと聞くと抵抗を持つ方もいらっしゃるかと思います。 お寿司屋さんの方も何だか堂々と産地を言いづらい。。。という…
7月17日に無事にコロナウィルスのワクチン接種2回目を完了しました。 前回の接種後に私と史織ちゃんはかなりグロッキーだったので、今回はビクビク 発熱と頭痛がおきて営業中フラフラになってしまったので、今回は解熱鎮痛剤も処方して頂きました⚕️ お薬の…
揚げナスとのねっとり感と南蛮海老のねっとり感が相性抜群 夏らしく茗荷とあわせて もう梅雨って明けましたか？ 今夜は夜風が爽やかです 暑くても皆様しっかり食べましょうね ちなみに私は猛暑でも食欲全然落ちません 今週の土曜日、いよいよコロナウィルス…
26日の土曜日にコロナウィルスのワクチン接種をしました。 当日は接種後に通常営業だったのですが、徐々に。。。接種して5時間位してから注射した左上腕がズシンと重くなってきました 見ても腫れたり赤くなっている訳ではなく、インフルエンザワクチン接種後…
たった今ほど、大将と史織ちゃんと私の3人は新型コロナウィルスのワクチン接種を受けてきました 健康で若く？既往歴ももないため、私たちがワクチン接種できるのは9月位かと思っていましたが、飲食業生活衛生同業組合の図らいで予想よりも早くに接種できるこ…
お客様が鮨はたけやまで撮影した写真を下さいました 皆さんとてもお上手で「こうやって撮るといいよー」とか、色々教えてくださいます お寿司は横撮り斜め45度がオススメだそう。 見てください！この美味しそうなお料理とお寿司の写真を 今日で5月も終わり 6…
この所、新潟の目鯛のヅケをお出ししています。 白身魚だと昆布締めにすることが多いですが、表面をさっと炙ってヅケのタレに漬け込んで食べると、白身魚の繊細な脂が大変美味です。 新潟のタラバ海老 大きくて身厚。 営業終了後、久々に登場のわたし。 眉毛…
握る前にまな板にビタっ‼️と叩き付けて、 鳥貝を今一度引き締めます。 決して日々の女将へのストレスからではありません。。。よね？大将。 鮮度が良いのでボイルはせずに生でお出ししております。 特大サイズ、京都の鳥貝 口の中で鳥貝大暴れ🎉 美味しさも大…
先日ブログでお伝えした極上マグロを昨日切り分けました。 hatakeyama1981.hatenablog.com そして試食。。。 「ううううう〜んまぃ‼️」 夏のマグロの始まりをお知らせする味。 夏のマグロの爽やかさと酸味の兆しを見せつつ、名残りの冬のマグロの豊かな脂の…
ご到着されました マグロ様 ドカーン‼️ ドカーン‼️ ドカーン‼️ 今回は宮城県塩釜です。 只今、美味しくなる魔法をかけて出番待ちです♀️ 明日の営業でこの大きなブロックを切り分けます。 ちなみに、明日は既に満席でもうご予約をお受けできないのですが 明…
皆様、GWが明けていかがお過ごしでしょうか？ 鮨はたけやまでは新潟市の要請により時短営業をしておりましたが、通常は行っていないお昼の貸切も大変ご好評頂きました！ 皆様には身近なご家族だけでの安心・安全な貸切の外食をお楽しみ頂くことができたかと…
ご自宅でのちょっと贅沢なお食事に ピクニックのお弁当に 大切な方への差し入れに 鮨はたけやまの 丁寧に仕込まれたネタを贅沢に詰め合わせた豪華ばらチラシです。 一折二人前 6,000円(税込) お寿司は断然握り寿司派‼️という方にもぜひご賞味頂きたい自信の…
新潟市の要請を受けて以下の期間、時短営業を行います。 実施期間：2021年4月21日(水)〜5月9日(日) 時短営業要請期間が延長の場合は、時短営業を要請期間に準じます ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 時短営業に伴い、期間中の営業形態を変更いた…
お店を始めてお陰様で3年半が経ちました。 あの30年に一度と言われた超大雪の年に開店して、魚は獲れず、お客様は交通網の麻痺によりご来店できずと言う、今思い出しても涙がちょちょぎれるような日々でしたが何とか皆様のお陰で今日もお店を開けることがで…
営業終了後の定例試食会。 春の味覚オンパレード タラバエビ、まったり甘くて肉厚で贅沢な食べ応え。 さより。上品、サクサク且つねっとりした歯応え。さよりの皮を炙ったものは日本酒との相性最高 イワシ。生臭いとは言わせない、大将の渾身の握り。脂が溶…
新潟のsoul sakeと言えば、なんと言っても麒麟山酒造の伝統辛口 略して「でんから」 地元では「でんからでんから」と呼ばれて愛されています。 新潟だけでなく、東京でも見ますしお酒好きの方であればご存知の有名な酒蔵さんです。 この度「原点回帰」と銘打…
今日も暖かい陽気にルンルンの女将です 春っていいなぁ〜 暖かいって素晴らしいなぁ〜〜 外に洗濯物が干せるって嬉しいなぁ〜〜〜☀️ 。。。ということで4・5月の営業カレンダーです。 5月の2・4・5日は二部制営業とさせて頂きます。 お陰様で5/4の前半のお時…
「人通り多いなぁー」「お墓参りの人多いなぁ〜」と春分の日ということも忘れて本日出勤しておりましたっ まだまだ寒い新潟ですが、お魚達はホタルイカやサヨリなど春のラインナップに変わって来ております 写真は違うけど。。。 濃厚鮑出汁の茶碗蒸し 筍入…
昨日の日曜日は常連様に貸切をして頂きました✨✨ ご家族だけの水入らずで、鮨はたけやまのお料理と空間をお楽しみ頂きました ジャン‼️ 新潟の毛蟹 まだ生きてます！ この日は貸切でお料理を同時スタートできたので、お客様がご来店されてから蟹を茹でて…
3/21の日曜日がお陰様で満席となりました🈵🙇♀️ありがとうございます✨ 3/28の日曜日も営業いたしますので、皆様のご予約を心よりお待ちしております🤲 新潟の宝💎💎💎南蛮海老🦐 握りには4本のせ‼️ ボリューム満点でお出ししていまーす✨✨✨
節分も終わりもうすぐ、もうすぐ雛祭りですね お店の中には桃の花を飾りました ピンクのお花に癒されます お手洗いにもお内裏様とお雛様を飾りました❤️ 本来は薬味入れですが、薬味入れとして使用することがないので飾りとして活躍してくれています✨✨✨ フタ…
待ちに待った空気清浄機がようやく納品されました 自宅用には絶対に買わない凄く高機能な空気清浄機です。 品切れが続き、ようやくです♀️ ドーン‼️ なんか。。。押すところがいっぱい付いてて⚙️ 攻略するのに少し時間がかかりそうです 去年の夏にはエアコン…
