鮨はたけやま

2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ

今年もお節が届きました

去年、一昨年に引き続き今年も大将の弟である割烹山路の店主、畠山義春氏からお節が届きました〜〜✌️👯‍♀️🎊🌈

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お客様の分にはここには写っていませんが、

自家製手打ち蕎麦とフグもつきます🐡💕

 

そして今年は日本料理あららぎさんのお節も、うちのお持ち帰りと物々交換をさせて頂き、なんとお節が2セット揃いました‼️

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あららぎさんのお節は人数や内容に合わせて、バラエティに富んでいます✨✨✨

 

この素晴らしいお節に、自分のお店で用意したトロやイクラが加わり🍣豪華絢爛なお正月を過ごすことができました😋

 

鮨はたけやま

〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840

 

 

 

 

 

ようやく大掃除

年末年始が営業だったので、1/3にようやくお店の大掃除に取りかかりました。

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ビフォーの写真をほとんど撮りそびれてしまったのですが、厨房機器はほんの一年でも汚れとサビが目立っていました😈

 

ホームセンターでお掃除アイテムを入手し、しっかり磨いたところ…

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こんなにピカピカ✨✨✨

 

厨房全体が明るく、新品のようになりました‼️

 

大将は冷蔵庫担当。

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コチラお水を入れて、プシュ〜〜💨と蒸気の力で汚れを落とす、夜中の通販番組で良くやってるアノ機械です💁‍♀️

 

すごく前に買ったのに、ダンボールさえ開けずに置いてあり、「無駄遣いしてー😤🔥」と私の怒りの対象になっていました。

 

ようやく陽の目を浴びて、有効利用することができました👐🏻

 

洗剤を使わずにお掃除できるので、冷蔵庫にも安心して使えます。

 

その他普段のお掃除では他の回らないところなど、入念にお掃除をすることができました。

 

ピカピカになったお店で、1/8から気合いを入れて営業を開始いたしますっ!

 

鮨はたけやま

〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840

 

 

明けましておめでとうございます

2019年亥年明けましておめでとうございます🎍⛩🐗

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去年の31日はお持ち帰り寿司をやりまして、元日は貸切営業だったので、1/2から畠山家はお正月に入りました。

 

本格的なお持ち帰り寿司は初めてだったので、色々と課題の残る経験となりました。

御注文頂いたお客様、お渡しに時間がかかりお待たせして申し訳ありませんでした🙇‍♀️

来年はお待たせすることがないよう、やらせて頂きます。

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右上の笹がのっているのはウニとイクラです🍣

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こちらは元日こ貸切でご来店頂いたお子様にお出ししたお子様セットです🧒

 

お食事の後に自家製バニラアイスクリームと自家製リンゴのコンポート、あとはお子様達がなるべく飽きずに過ごせるようにアイスクリーム用のトッピングお菓子をお出ししました🍨🍎🍋🍭🍦🍫🍩🥜🍪

 

お兄ちゃんお姉ちゃんたちが小さい子を手助けしながら、にぎやかにトッピングを楽しんでいる姿がとても微笑ましかったです😘

 

さて来年はどうやってお子様達を楽しませようか💕💕💕今から楽しみです😌 

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こちらはお客様が撮って下さった写真です✨

 

今年も鮨はたけやまを宜しくお願い申し上げます🤲

 

鮨はたけやま〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840

 

 

無事に一周年迎えました🎊㊗️

すっかりご報告が遅れましたが、2018年12月12日に鮨はたけやま一周年を迎えることができました👯‍♀️👏🎠

 

去年の9/28に新潟に引っ越して来て、そこからのお店の改装工事、引っ越手続き、仕入れルートの確認、ユニフォームや器選び、諸々の契約などを強行スケジュールで進めなんとか12月12日お店を開店させました。

 

ちなみにその頃息子は生後5ヶ月で、私は息子におっぱいをあげながらパソコンを打ち、業者さんと電話連絡をするという慌ただしさでした。

 

ただでさえ忙しいのに、年末のせわしない時期にお店をオープンさせ、皆さんもご存知の通り新潟は30年ぶりの大雪❄️❄️❄️

 

お魚がなく仕入れに苦戦しながら何とか凌いで冬を乗り切り、春頃からようやく色々と仕入れられるようになりました。

 

私はユニフォームとしてワンタッチ着物を着ているのですが、開店当初はワンタッチなのにも関わらず着物を着るのに1時間もかかり、着終わる頃には髪もボサボサ🙈🕸

 

これから営業だというのに、お店に立つ気力も失うくらい苦戦していました。でも今では5分くらいで着れるようになりました✌️

 

当初はこれを毎日続けるのかと思い、ゲッソリしたのを覚えています。

 

この一年で新潟の四季やそれぞれ獲れるお魚、新潟で好まれる味など、だいぶ分かるようになりました。

 

蛇足ですが、「やわらぎ水」は関東の方には通じないみたいです!新潟特有の言い方らしいです。

 

話は戻りますが新潟の地域性も分かるようになってきつつ、それでも顧客ゼロで始めたお店ですので、毎日毎日が夢中で、這うようにして過ごしてきました。

 

お客様が新しいお客様を呼んでくださり、少しずつお客様が増え、業者の方や諸先輩方、家族や友人に助けられながら辿り着いた一周年です。

 

まだまだお返しができるほどにはなってはいませんが、応援して下さった方々に恥ずかしくないようやっていく所存です。

 

さて2年目の鮨はたけやまですが、2019年前半はシャリに重きを置いてやっていく予定です🍚🌾

 

詳細は決まり次第アップしていきま〜す。

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お椀と箸置きを変えました。箸置きは違う模様のものが5種類あります💕

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アップし切れない分もありますが、皆様沢山のお祝いをありがとうございます😌🤲

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左側が最近のもの。右側はオープン当初のもの。2人ともたった1年前なのに初々しい感が漂ってます🍀

 

これからも鮨はたけやまを宜しくお願いいたします🙇‍♀️

 

鮨はたけやま

〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840

連休中のご予約について

1/2(水)〜1/7(月)までお正月休みとさせて頂きます🎍🌅🎴

 

連休中もご予約のお電話やメールを受け付けております🕊

 

年末はご予約をお断りすることが多く、皆様にはご不便をお掛けしました🙇‍♀️

 

年始は予約が空いております。皆様からのご予約を心よりお待ちしております😌

 

すぐにお電話に出れない場合は折り返しお電話させて頂きます。

 

お店の電話が転送になっているため、折り返しのお電話は携帯電話からかけさせて頂きます📞🤙

知らない番号から電話が来たらそれはきっと鮨はたけやまです😎

 

皆様良いお年をお迎えくださいね😉🎵

 

鮨はたけやま

〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840

 

1周年に向けて

12/12の1周年に向けて、お祝いが届きました👏✨

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皆様のお陰で、何とか、ようやく、来週になったら1周年を迎えられそうです🌈㊗️

 

12/12まだお席に余裕がございます。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

 

鮨はたけやま

〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840

ハマグリ始まりました🧞‍♀️

寒くなりハマグリが出てきました。

 

大ぶりのハマグリを出汁と一緒にお出ししています。ハマグリの下にはちょこんとシャリが隠れています🙈

 

出汁も美味しいから、ぜひ飲み干して頂きたい…‼️

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明日12/6まだお席に空きがございます。

皆様のご予約を心よりお待ちしております🌈

 

それと…お食事中のお客様のプライバシーが保たれるよう、最近お店のガラスをすりガラスにしました㊙️💘

 

鮨はたけやま

〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840http