鮨はたけやま

2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ

元旦②

元旦の鮨はたけやま…

年末年始に営業しているお店が少ないので、隙間産業をちょっと狙いつつ…😎

 

お正月こそご家族でお寿司を楽しまれたい方がいらっしゃるのでは、と考え営業することにしました。

 

そしてまさにご家族一同、大人7名様お子様5名様でのご予約を頂きました。

 

大人はカウンターで、お子様はテーブル席でのご案内になりました。

 

大人の方の接客やお料理の出し方はいつもの通りで馴れていますが、お子様は鮨はたけやまでは初めての経験。

 

お子様達食べる食べる…😋🍣

 

一番小さなお子様は3歳。

最初はお寿司食べられないかも、とのことで白ご飯もご用意したのですがお兄ちゃんお姉ちゃん達につられてお寿司を食べている様子がとても可愛らしかったです😊💕

 

また、生モノがあまり得意ではない方もいらしたのですが当店のお寿司を喜んで食べて下さっていました!

 

まさに「料理人冥利に尽きる」と大将感慨深そうにしておりました。

 

皆様に喜んで頂けたようで、元旦営業トライして良かったです。

 

お子様込みでの貸切宴会、反省点・改善点多々あり。来年は反省点を活かしてお迎えできるようにしなくては…。

 

最後は皆様で写真撮影📷✨

本当はもうお一人いらしたのですが、ご自宅が遠方とのことで先にお帰りになられました。

 

せっかくの機会だったのに残念💧

来年こそは皆様での写真撮影、チャンスを逃さないようにしなくては💨

 

お客様から貴重なご家族写真をブログに載せても良いという寛大なお言葉を頂きましたので、皆様にも幸せなお裾分け…💕f:id:hatakeyama1981:20180104002735j:image

ご家族仲良しで羨ましい‼️

お母様のお着物もとても素敵でした✨✨✨

素敵な新年幕開けとなりました🎍

 

 

鮨はたけやま

〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通9番町1485番町燕ビル1階

TEL→025-224-3840

MAIL→sushi.hatakeyam@gmail.com

 

 

元旦①

皆様新年明けましておめでとうございます。

昨年2017年12月12日にオープンした「鮨はたけやま」

オープンからドタバタの日々ではありましたが、何とか無事に年を越し新年を迎えることができました㊗️⛩🎍

 

今年も…今年こそ生まれたての鮨はたけやまをどうぞ宜しくお願い申し上げます。

 

さて、元旦の朝出勤の準備(1/2まで営業でした)をしていると宅急便が届きました。

 

送り主は新橋で割烹山路の店主であり義理弟の春さん。なんとお節が届いたのです‼️

 

お節のくだりは以前ブログで書いたことがあります。ブログに書いて今年の分を暗にねだったつもりはありませんが、もしかしたらそう伝わったのかもしれません😆

 

なんであっても、春さんのお節‼︎

とにかく嬉しいです🌈

 

そして今年のお節はというと…

 

こんな立派な折り箱に入って

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ジャーン‼︎

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ジャーンジャーン‼︎

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ふたつ並べてこんな感じ❣️

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豪華絢爛✨✨✨

豪華食材がふんだんに詰まっています。

 

上から食べていくと下にも別のお料理が所狭しと敷き詰められていて、彦摩呂もびっくりご馳走の宝石箱や〜と叫びたくなります。

 

ふざけてません。本当に素晴らしいのです。

 

お節とは思えない薄味でこれだけの量をあっという間に完食しました。

 

春さん本当にありがとう〜😊✨

 

春さんのお陰で年始がお仕事だった私たちもお正月を味わえました🎵

 

割烹山路、おすすめで〜す😊

 

『割烹山路』

東京都港区新橋2-9-12

新橋フロンティアビル2階

TEL03-6457-9828

 

メニュー表作り

以前お客様から当店が何屋さんだかよく分からない!とご指摘を受け頂きまして、その打開策としてお店の外にメニュー表を置いてみようということになりました。

 

当店のお料理やお寿司のことが分かるように写真をメインにしようと思い、写真を撮り貯めています🌈🎵

 

今日はその一部をご紹介します❣️

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雲丹・トロ・いか(トリュフ塩)・南蛮海老

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いくら・小肌・赤身・はまぐり茶漬け

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白身三種盛り・貝3種盛り・蒸し鮑(うにと鮑の肝ソース添え)・煮蛸

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玉子焼き、新生姜・毛蟹・特大車海老・トロ

 

どれを取っても自慢の一品🤗✨✨✨

 

ご予約は…

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL →025-224-3840

〒951-8063

新潟県新潟市中央区古町通九番町1485番地

燕ビル1階

鮨はたけやま

 

お店の全貌

内装工事終了後、ずっとバタバタしておりお店の全体をお知らせできずじまいでした🤢

 

オープンから10日が経過したので、まっさら感は既に薄れて来てはいますが、鮨はたけやまの全貌を公開しますっ🌈

 

まずは店構え…

 

入り口の横は大きな一枚ガラスになっていて、白く見えるのは和紙製のロールカーテンです。

 

お店の中の様子がうっすら伝わった方が入りやすいかと考えて、このようにしました。

 

「店の看板が小さくて寿司屋かどうか分からない」と忌憚のないご意見を頂き、開店早々落ち込む…お客様の意見は直球で自分に降りかかってくるという自営業の洗礼を浴びました。

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こちらはカウンター席…

壁もカウンターの上も白で統一して白木にしました。お寿司やお魚たちの鮮度の良さが伝わるようにライトは明るめにしました。

 

シンプルな分器やお料理の鮮やかさが映えますし、店主もまぁまぁかっこ良く見えるのでこのゾーンはお気に入りです🎀

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こちらはテーブル席…

普段はテーブル席1席ですが、宴会の貸切ではもう1セットテーブルを増設できるので、カウンター席と合わせて14名様までご案内することができます。

 

テーブル席は居抜き物件のため既存の柱を利用したことで、柱の色が白木ではなく黒っぽい色にならざるを得ませんでした💧

 

これはかなり心残りで、お店の中が白木と黒っぽい色とのツートンカラーになっていることが自分ともしては納得がいっていません🌚🌪

 

お店を持つと決めた時から、お店全体を白木にすると決めていました。

ですが今回は居抜き物件を利用した内装工事だったため、それが叶いませんでした😢

どうしても拭えないこの不自然さ…

誰かに「そんなに変じゃないよ、けっこうイケてるよ!」と言って欲しい、そんな気分です。

次回お店をリニューアルする際は、必ず白木にしてもっともっとデザインや快適さにこだわった作りにしたいものです。

 

こちらはお手洗いに続く通路…

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こちらはお手洗い🚽…

お手洗いはシンプル・快適・清潔を心がけてデザインしました。

 

お手洗いの足元には暖房を設置してあります。

アロマのデュフューザーも置いていて、今の所香りは清潔感のあるヒノキとローズウッドをブレンドして香らせています🎵

 

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こちらはお店の唯一のインテリアである九谷焼の傘立て💕

お店のインテリアも少しずつ揃えていきたいと思っています。

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さて鮨はたけやまの全貌、いかがでしたでしょうか?

ブログだけでなく、ぜひ直接お越しになりお店の様子をご覧頂けたら嬉しいです😊💕

 

鮨はたけやま

〒951-8063

新潟県新潟市古町通9番町1485

燕ビル1階

TEL025-224-3840

 

 

年末年始のお知らせ

12月も半ば。

クリスマスはすぐそこ🎄

そしてあっという間に年末です😆

 

鮨はたけやまは年末から年始は1/2まで営業いたします。

 

年始のご予約はすでにいっぱいとなりましたが、12/30(土)12/31(日)はまだ空きがございます‼️

 

年末のご予定がまだない方は是非鮨はたけやまでお過ごし下さい😊😊😊f:id:hatakeyama1981:20171220160552j:image

写真は前日仕入れ金目鯛です❣️

 

昆布締めにして皮に身を厚めに付け、スモークしたお塩でお出ししました🎵

 

写真を載せておいてなんですが、この金目鯛はもうなくなってしまいましたのでご了承ください😅💦

次回はリアルタイムでお知らせできるようにします‼️

 

ご予約は

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL →025-224-3840

 

〒951-8063

新潟県新潟市中央区古町通九番町1485番地

燕ビル1階

 

鮨はたけやま

 

 

 

 

新潟経済新聞に掲載されました

先日取材を受けた新潟経済新聞に鮨はたけやまが掲載されました👏

 

二人ともキンチョーしてます👀

 

他にも取材の依頼があり、有難い限りです。

実はNST(新潟総合テレビ)さんからも取材依頼があり是非お受けしたかったのですが、時間帯が仕込みの時間と折り合わずお断りする結果になってしまいました💔

 

取材も貴重ではありますが、お客様をお迎えする日々の営業何より大切ですので、またの機会を気長に待つことにします🤓🎵

 

写真の店主、ビシッとキマってます‼️

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ご予約は

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL →025-224-3840

 

〒951-8063

新潟県新潟市中央区古町通九番町1485番地

燕ビル1階

 

鮨はたけやま

 

 

 

 

 

お花たちの行方

先日のオープンに際して、本当にたくさんのお花を頂きました💐

 

お店の顔である玄関前と店内を華やかに飾ってくれています❣️

 

お店の外を飾ってくれたスタンド花達はあっという間に通りすがりの方々に抜取られていきました。

 

お花の鉢がスカスカになってしまった為、残ったお花を寄せ集め、ご近所にお裾分けしました😘

 

開店のお花は縁起物ということで皆さんとても喜んでくださいました🎊㊗️

 

自宅に連れて帰ったお花たち…

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お店だけでなく、我が家も華やかに癒してくれています♥️

 

皆さん本当にありがとうございました🌹

 

ご予約は

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL →025-224-3840

 

〒951-8063

新潟県新潟市中央区古町通九番町1485番地

燕ビル1階

 

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