鮨はたけやま

2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ

寒ブリ🐟💕

新潟の冬といえば、、寒ブリ!!

ご要望も多かった、寒ブリ!皆さまお待たせ致しました🥺✨

 

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当店の寒ブリは白い!

 


なぜ?

 


それは、熟成です!

上手く熟成させる事により、白くトロのような見た目になります。そして、臭みもなくまったりとした脂と抜群の旨味、、💕

 


旬の味、最高の一貫です🍣✨

 


皆さま是非味ってみてください☺️✨

来年の営業スケジュール

 

本格的に寒さ厳しい季節となって来ました☃️❄️

 

1月・2月は営業スケジュールが変則になっておりますので、お知らせさせて頂きます📢

 

【1月🎍】

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1月12日の日曜日はカレンダー上休業日になっておりますが、営業いたします!

分かりづらくてすみません🙇‍♀️

編集が間に合いませんでした。

 

 

【2月👹】 

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2月は海外研修にて大将と女将でパリに行って参ります✈️🇮🇹⛲️🎭🧳

 

パリで大将がお寿司を握ります🍣👏✨

 

そのため、休業日が多くなりご不便をお掛けいたしますが、ご了承下さい🙇‍♀️

 

必ず良いものを吸収し、皆様にご提供できるよう勉強してきます‼️

 

ご予約のお電話は承っておりますので、ぜひご連絡ください🎵

 

鮨はたけやま

〒951-8063

新潟県新潟市中央区古町通九番町1485

燕ビル1階 

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840

今飲むべき日本ワイン

本日、来月発売のKomachiさんに取材をして頂きました👏👏👏

 

タイトルは

「今飲むべきワイン🍷」

 

新潟で日本ワインをお出ししているお店の取材でした🎥

 

今日のリーダーはドリンク担当の史織ちゃん。

鮨はたけやまのお寿司に合うワインをセレクトしました🍣🍷

 

何をセレクトしたかはKomachiをご覧になってからのお楽しみ💕

 

史織ちゃんの腕の見せ所。

 

おっ楽しみに〜〜🧚‍♂️🎵

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12/31お持ち帰り寿司のお知らせ

 

早いもので今年も残すところあと僅か。

鮨はたけやまでは12/31にお持ち帰り寿司をご用意いたしました🍣

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去年はお持ち帰り寿司が初めてで、お受け取りに来られたお客様をかなりお待たせしてしまいました💦

 

今年はそのようなことがないよう、しっかりやらせて頂きます💪🏻

今年は握り以外にもバラちらしや玉子焼き、煮鮑のラインナップもございます✨✨✨

 

ちなみにコチラが去年のお持ち帰り寿司です。

右上の笹の葉の下にはウニとイクラが隠れています💕

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皆様のご予約を心よりお待ちしております。

12/15までのご予約となります🎵

 

鮨はたけやま

〒951-8063

新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 

燕ビル1階 

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840

Sake Must!

こんにちは!
ドリンク担当の小嶋です!

本日は日本酒用グラスをご紹介します。

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基は、八海山がフランスのレーマン社に依頼し造られた、日本酒専用グラスです。

香りに重きを置き、飲んだ時の骨格で柔らかに香るような形状です。

当店では、こちらにあった日本酒をご用意しています。ご希望の方はお気軽にお声がけください!

いつもと違った日本酒の味わいを楽しんでみてください✨

 

鮨はたけやま

〒951-8063

新潟県新潟市中央区古町通九番町1485

燕ビル1階 

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840

新酒が入荷!

こんにちは!
ドリンク担当の小嶋です!

ボージョレヌーヴォーが解禁されましたね!当店では、オーストリア🇦🇹のヌーヴォーが入荷しました!

ホイリゲ

ゲミシュターサッツ(混植混醸)という少し変わった作り方をしています。

ボージョレヌーヴォーだけではない、世界各国のヌーヴォーをお楽しみください😊✨

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鮨はたけやま

〒951-8063

新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 

燕ビル1階

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840

チャリティーイベント ねこけん

11月10日(日)チャリティーイベント ねこけんに大将が弟で新橋割烹山路の店主である、畠山義春と参加してきました。

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ねこけんと聞いても、ピンと来ない方は多いかもしれませんが、代表者の女性が良くテレビに出て猫の保護や里親探しなどの啓蒙活動を行なっています。

 

ねこけんの活動内容はコチラ

ご支援・ご協力 | NPO法人ねこけん

 

ブログもあわせてぜひ🎵

NPO法人ねこけん Official Blog

 

さて、このチャリティーイベント。

都内を中心に有名なシェフ達が集まり、ボランティアでお料理を作り、イベントを盛り上げるというもの。

 

参加されたシェフとお料理の豪華なこと🏰🎠👑

 

参加されたシェフとお料理メニューがこちら🍔🥟🍖🍣👏👏👏

 猫ケン

豪華一流シェフ 夢の饗宴!
 
所沢イタリアン『Otto』山形シェフ
毛蟹のパンナコッタ
 
浅草中華『龍圓』栖原シェフ
秋味あんかけ焼きそば
 
恵比寿中華『MASA’S KITCHEN』鯰江シェフ
フカヒレの煮込み
 
銀座ステーキ『いしざき』石崎シェフ
メンチカツ
 
四谷和食『うぶか』加藤シェフ
海老、蟹のお椀
 
銀座活かに専門店『きた福』阿部オーナー
蟹シュウマイ
 
名古屋『東洋軒』猪俣シェフ
松坂牛のブラックカレー
 
東川口和食『樋山』熊木シェフ
松茸ご飯
 
新橋和食『山路』畠山シェフ
お寿司
 

リストランテ・ヒロ チェントロ
 
高知県産フルーツトマトの冷製カペッリーニ
新いくらの冷製カペッリーニ
イカ墨の冷製カペッリーニ
からすみの冷製ビーフ
フォアグラシュー
真鱈白子のフリット
牡蠣のベニエフリット
生ハムクロワッサン
冷たい海老のフラン
鴨の燻製
ホタテのキッシュ
秋トリュフ香る牛のタルタル
生ハムとモルタデッラ
ボイルハム
洋梨の瞬間ジェラート
パンナコッタ
ティラミス
他パスタ

 

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チャリティーイベントは盛り上がり、沢山のお客様にねこけんの活動を知ってもらう良い1日になったようです🐱🐾

 

今回で2回目だったこちらのイベント。

来年は是非、女将も参加したいです‼️

どさくさに紛れて、一流シェフのお料理をつまみ食い出来ることを期待しますが、イベント中は大忙し⚡️⚡️⚡️

 

食べることに強い執着のあるうちの大将でさえも、気付いたら何も食べていなかった、という1日だったそうです😵