鮨はたけやま

2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ

美味しそうな写真

お客様が鮨はたけやまで撮影した写真を下さいました📸👏👏👏

 

皆さんとてもお上手で「こうやって撮るといいよー」とか、色々教えてくださいます😉

 

お寿司は横撮り斜め45度がオススメだそう。

 

見てください!この美味しそうなお料理とお寿司の写真を🍣🤳

f:id:hatakeyama1981:20210531160647j:image

f:id:hatakeyama1981:20210531160654j:image

f:id:hatakeyama1981:20210531160718j:image

f:id:hatakeyama1981:20210531160729j:image

今日で5月も終わり🍓🌼

 

6月が過ぎたら今年の上半期も終わり!

早いなぁ〜。

 

梅雨が明けたら本格的な夏の到来🍉🏖

 

今年は白山神社神社の七夕祭りに絶対行きたいなぁ(感染対策を万全に😷)🎋🎐⛩

 

そもそも、新潟に住んでて一度も行ったことがないという。。。

 

白山神社のWEBサイト見てるだけでわくわくします✨✨✨

七夕まつり|新潟総鎮守 白山神社

 

去年はやってたのかなぁ。

とてもそれどころではなかった。。。

 

大変な時期ですが、上手に楽しみを見つけてやって行きます☺️

目鯛のヅケ

この所、新潟の目鯛のヅケをお出ししています。

 

f:id:hatakeyama1981:20210523115545j:image

白身魚だと昆布締めにすることが多いですが、表面をさっと炙ってヅケのタレに漬け込んで食べると、白身魚の繊細な脂が大変美味です。


f:id:hatakeyama1981:20210523115536j:image

新潟のタラバ海老🦞

大きくて身厚。


f:id:hatakeyama1981:20210523115526j:image

営業終了後、久々に登場のわたし。

眉毛の太さ違うなぁ。

 

髪ボサボサ💦

一生懸命お仕事したということで、お許しください🙏


f:id:hatakeyama1981:20210523115541j:image

芍薬の季節です✨✨✨

 

6月の日曜日営業は13日です

鳥貝 うねうね

握る前にまな板にビタっ‼️と叩き付けて、

鳥貝を今一度引き締めます。

 

決して日々の女将へのストレスからではありません。。。よね?大将。

 

f:id:hatakeyama1981:20210519221901j:image

鮮度が良いのでボイルはせずに生でお出ししております。
f:id:hatakeyama1981:20210519221905j:image

特大サイズ、京都の鳥貝
f:id:hatakeyama1981:20210519221908j:image

口の中で鳥貝大暴れ🎉

美味しさも大暴れ🎉🎉

そして。マグロの試食

先日ブログでお伝えした極上マグロを昨日切り分けました。

hatakeyama1981.hatenablog.com

そして試食。。。 

f:id:hatakeyama1981:20210516093841j:image

「ううううう〜んまぃ‼️」

 

夏のマグロの始まりをお知らせする味。

 

夏のマグロの爽やかさと酸味の兆しを見せつつ、名残りの冬のマグロの豊かな脂の旨味を併せ持つ。。。

 

今回のマグロは、見た目と触った感触から極上であることは一目瞭然👀

 

そして口に入れてさらに納得🙌

f:id:hatakeyama1981:20210516173405j:image

店の外に出て、声を大にして叫びたい🗣📢

 

「ここに極上のまぐろがありまーす‼️」

 

「シャリとの相性抜群でーす‼️」

 

「自家製の煮切り醤油も、更に美味しさ引き立てまくりでーす‼️」

 

外に出て叫ぶと色々も問題がありますので、

ブログに思いの丈をぶつけています💭

 

新潟にある、夫婦と史織ちゃんの3人でやっている、小さな小さな寿司屋ですが、本当に目ん玉飛び出るくらいのマグロが置いてあります。

 

同業のお寿司屋さんにも食べて欲しい🍣

 

そしてこの喜びを分かち合いたい。

 

それくらいの素晴らしいマグロです✨✨✨

 

さて、始めますか。マグロ祭り🏮

ご到着されました🎠

 

マグロ様🤴🏼🏰

 

f:id:hatakeyama1981:20210514100808j:image

ドカーン‼️

f:id:hatakeyama1981:20210514100837j:image

ドカーン‼️

f:id:hatakeyama1981:20210514100911j:image

ドカーン‼️

 

今回は宮城県塩釜です。

只今、美味しくなる魔法をかけて出番待ちです🧙🏻‍♀️🪄

 

明日の営業でこの大きなブロックを切り分けます。

 

ちなみに、明日は既に満席でもうご予約をお受けできないのですが🙏🙏🙏

明日ご予約のお客様は、お楽しみになさってて下さいね〜💕

 

極上のマグロが入るといつも感じるのですが、まるでそのマグロの入荷を見図らったかのように、その先にはマグロ大好きのお客様のご予約が入っています。マグロの持つ引力だと私は勝手に思ってます🔮

 

来週いっぱい(足りるかな。。。)鮨はたけやまの極上マグロ祭りになりま〜す🏮👍

 

最後はスイートに仕上げた大将と史織ちゃんの写真で🌼(大将の顔、ちょっとシュッとさせてみました)

f:id:hatakeyama1981:20210514102456j:image

試食もレポートしま〜す🍣

GWが明けて

皆様、GWが明けていかがお過ごしでしょうか?

 

鮨はたけやまでは新潟市の要請により時短営業をしておりましたが、通常は行っていないお昼の貸切も大変ご好評頂きました!

 

皆様には身近なご家族だけでの安心・安全な貸切の外食をお楽しみ頂くことができたかと思います。

 

また、夜の営業も皆様にはご協力を頂き21:00には無事に営業終了することができました。

ご理解ご協力をありがとうございました🙇‍♀️

 

連休中は普段にない昼夜営業のため、いつもにないタイムスケジュールでちょっとハード😅❓だったので。。。

 

自分たちにご褒美🎁✨ということで、大将と史織ちゃんと私の3人でランチに行ってきました🍽👏

 

私達の大好きなお店🎵

蘭(あららぎ)さんへ✨✨✨

 

この日のお食事を目標に!身体に馴染みのない連日の昼夜営業を頑張り。。。😆

 

当日の朝の私、お腹が空き過ぎると逆に沢山食べられないと思い、わざわざ早起きをしてランチのためにあえて朝ご飯を食べるという完璧な仕込みを済ませてから、あららぎさんへのランチへお邪魔しました😋

 

頑張った自分たちにシャンのパンで乾杯🥂

f:id:hatakeyama1981:20210510001648j:image

出てくるお料理と器の素晴らしさ✨✨✨

ついつい、お皿の底を覗いてしまう私。

f:id:hatakeyama1981:20210510001658j:image

南蛮海老の盛り付けてある器も柄が違ってステキです💕

f:id:hatakeyama1981:20210510001725j:image

ご馳走に舌鼓の大将と史織ちゃん。

f:id:hatakeyama1981:20210510001737j:image

 

最後にお店の前でパチリ📸

早くマスクのない日常に戻りたいです。

 

締めは喫茶店へ。

アイスコーヒーのグラスがレトロでかわいい〜💕🧋

f:id:hatakeyama1981:20210510001745j:image

 

疲れた身体に、美味しいお料理と素敵な空間が染み渡りました😭

 

早朝の完璧な仕込み(腹ごしらえ)の甲斐あり、デザートの自家製のバニラアイス&あんこをお替わりまでしちゃいました🍨😋

デザートのお替わりは大将と史織ちゃんも同様でーす👌

 

特製バラちらしお持ち帰りのご案内

ご自宅でのちょっと贅沢なお食事に🍣🍽🍷

 

ピクニックのお弁当に🍱👒🌼🍀🏕

 

大切な方への差し入れに🛍🎀

 

鮨はたけやまの

 

丁寧に仕込まれたネタを贅沢に詰め合わせた豪華ばらチラシです。

f:id:hatakeyama1981:20210418090710j:image

 

一折二人前 6,000円(税込)

 

お寿司は断然握り寿司派🍣‼️という方にもぜひご賞味頂きたい自信の一品です💪🏻

 

バラちらしに入るネタは仕入れにより変動します。

 

まぐろやウニの追加(通常ウニは入りません)もお受けいたします。お気軽にお申し付け下さい。

 

こちらはまぐろとウニと鮑を追加ご注文頂いた超豪華バージョンです✨✨✨

f:id:hatakeyama1981:20210418090732j:image

 

 

ご一緒にぜひ☆

f:id:hatakeyama1981:20210418091405j:image

サクサク美味しい大人気の自家製ガリ 

一瓶1,620円(税込) 

 

【店内のコロナウィルス対策】

◯空調設備での換気 

 厨房とトイレを含め店内5箇所換気扇有り(新しくしました)

◯ウィルス除去機能付きエアコン稼働中

◯空気清浄機稼働中

◯加湿器稼働中

◯アルコール消毒設置

◯お客様間のアクリルガード設置

◯スタッフ全員マスク装着

◯ご入店人数制限中

◯ご予約のお客様のみのご案内

 

【バラちらしのご予約】

前日の夜20:00まで

 

○お電話025-224-3840

○LINE QRコード

f:id:hatakeyama1981:20210418090612j:image