鮨はたけやま

2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ

県外酒入荷です!

こんにちは!
ドリンク担当の小嶋です!

当店のお酒は、新潟の地酒がメインですが、今回は県外酒が入荷しました🍶

秋なのでひやおろしが多めです☺️🌾🍁

メニューには載せておりませんので、お気軽にスタッフにお声がけ下さいませ😌✨

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鮨はたけやま

〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840

鮨はたけやまのわさび

お寿司に欠かせない薬味といえばわさび。

 


鮨はたけやまのわさびは南魚沼産のわさびを使っています。

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わさびと言えば、長野が有名ですが、実は新潟にもわさびがあるんですね〜😉

 

当店ではシャリも南魚沼産なので、産地の同じわさびは相性⭕️👌🙆‍♀️

柔らかい味わいで、辛過ぎないのが特徴です。

 

お寿司のアクセントになるだけでなく、お魚の香りを抜群に引き立てます。トロだとそれが凄く良く分かります🍣

 

トロを口に入れるとフワーっと熟成したトロの香りが、口全体と言わず、鼻やらその奥やらに広がります🦋

 


そしてなぜだか、お花のような香りもします。貝だとそれが良く分かります🐚

 


食べ合わせって不思議。。。 わさびは香りや味を引き立たせる以外にも、トロなどの脂を調整するためにも使います。

 


脂が強いトロには、わさびをたっぷり付けても辛くない!

 


普段はわさびが苦手な方にも、すこぉ〜しだけトライして頂きたい!そんなわさびです🎶

 


鮨はたけやま

〒951-8063

新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 

TEL→025-224-3840

10月の日曜日営業

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イクラの粒も大きくなった今日この頃🍄🍁🐿

 

鮨はたけやまのイクラは醤油漬けにしていません。粒が柔らかくて中味がとろ〜りお口の中に広がります😋

 

お楽しみに〜👍

 

鮨はたけやま

〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840

あん肝

ハシリのあん肝が入り始めまして... 

 

奈良漬けと一緒に出してみたり...

 

今回はだし浸しにしたあん肝を、自家製のポン酢と合わせて肝ポン酢でお出ししました。

 

新潟産のホウボウと、摩り下ろした万能ネギと、自家製のあん肝ポン酢🧚‍♂️

 

あん肝は、良いものしか仕入れませんので

事後報告ですみません🙇‍♀️

 

事前にお知らせ出来れば良いのですが、自然相手の商売のものでお約束出来ないのが辛いところでございます😭

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日本酒入荷!

新潟の風土を表現したお酒が入荷しました!

″天朗″
有機農法ではなく、農薬・肥料を一切使わないこだわりの自然栽培米を使用しています。
純米、生酛、無濾過仕上げのお酒です。
冷酒はもちろん、ぬる燗もおススメです!
ご希望の方は是非お声掛けください😊✨

 

なんとまだ表のラベルが未完成で👀🙌

裏面の説明書きのみの状態となっています💁‍♀️

 

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鮨はたけやま

〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840

葡萄の収穫へ!

こんにちは!ドリンク担当の小嶋です!

先日は山梨までワイン用葡萄の収穫に!

鮨はたけやまではお馴染みの、″やすきよ″ワイン!を造られている 坂爪さんのお手伝いに行ってきました!

車で約4時間半、、、🚙🚗
晴天にも恵まれ、収穫してきました!

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自然相手のため、1週間、1日でも収穫が遅くなると命取りになるとか、、、

この収穫した葡萄達がワインになります!
とても貴重な体験をさせていただきました!

ワインが完成したら、皆様にもお知らせ出来たらと思います😊✨

 

鮨はたけやま

〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840

17:00開店になります!

鮨はたけやま営業時間の変更のお知らせです🕔📣💁‍♀️

 

18:00〜22:00(最終入店)

         ↓

17:00〜22:00(最終入店)

 

最終入店時間は変更なしです!

宜しくお願いいたします🙇‍♀️

 

鮨はたけやま

〒951-8063

新潟県新潟市中央区古町通九番町1485

燕ビル1階 

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840