鮨はたけやま

2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ

お電話繋がりにくくなっています

最近、お陰様でご予約のお電話を沢山頂きます。ありがとうございます✨✨✨

 

そして、結果的にかなりお電話が繋がりにくくなっています💦💦💦

 

仕込み中は仕込みに、営業中はが接客やお料理に集中するため、沢山のお電話を頂いても出ることができないことが増えております。

 

じゃあ、いつ電話繋がるんだ‼️というご意見、ごもっともです🙏

皆様のお気持ちは充分に分かるのですが、なかなか難しいのが現状でして😭

 

営業中、ご来店のお客様へのお料理やお過ごし頂く時間を良いものにするため、ぜひ皆さまwebサイトからのメール予約もしくはLINEでのご予約に何卒ご協力をお願いいたします🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

 

ご予約は前日までにお願いいたします🙇‍♀️

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換気扇新しくしました

コロナ禍続く毎日。

皆様いかがお過ごしでしょうか。

(ちなみにコロナ禍、皆さま読み方ご存知ですか?私は分からないままボヤーと通り過ぎていましたが[コロナか:禍は災いの意味]と読むそうで、一つ賢くなりました)

 

日時生活を送る中お仕事、学校、お休みの日のレジャーなど皆さまの生活に大きな変化を強いられているここ数ヶ月。

 

寒いと気も引き締まりますが、季節が夏になるに連れてマスクもかなり苦しくなって来ましたね😷

 

コロナにかからない為にマスクするのと、それに耐えて熱中症になるリスク背負うのと、どっちが良いのか色々考えてしまいます🥵🔥

 

この度お店の換気扇を3カ所工事し、性能がグンと良くなりました!つい最近までは入り口と厨房のドアを開けて換気をしていましたが、暖かくなるに連れて虫が入ってくるようになり断念🦟

 

今後空気清浄機の導入も含めて、店内の衛生環境の向上を継続して行って参ります。

 

そして今まで制限していたが入店人数を通常に戻させて頂きました。

 

引続き、以下のことは徹底して行っていきます。

◯お客様へのアルコール消毒のご協力

◯ご予約のお客様のみのご案内

◯店内の除菌と掃除

◯わたし達スタッフの衛生&健康管理

 

 

皆さまのご理解とご協力を頂けますよう、何卒宜しくお願い申し上げます🙇‍♀️

すんごいマグロ、入りました!

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岩手から極上マグロ入りました💎💎💎

大将に、写真撮るからちゃんと持って!と言ったのに「重過ぎる」とすぐに下ろしてしまいました。

 

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たしかに。。。

すんごいずっしり感。。。

 

我慢できず早速一貫握ってもらいました🤤🍣

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つるつる、ツヤツヤ✨✨✨

 

うんまいっ‼️

でもまだちょっと早いかな🤏😉

今は美味しくなるよう熟成中。

 

木曜日からお出しします‼️

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鉄火巻きもお願いして🙏🙏🙏、巻き巻きしてもらいました🎵

 

マグロ入れすぎて、巻ききれず、完成写真はシャリがはみ出しているので、撮っちゃダメとのお達しが🙅‍♀️

 

ありがたく、私が頂戴いたしました😋😋😋

ご馳走様でした🧚

 

 

春さんの料理が恋しい

しばらく東京に行けず、思うように外食もできず、とてつもなくフラストレーションが溜まっています。。。

 

私はとってもお寿司が好きで、寝ても覚めても、1日3食お寿司でも良いくらいお寿司が好きなんですが🍣🍣🍣それに並行して和食も大好きです😋

 

そして、今一番食べたいもの。。。

 

それは春さんのお料理🥺🍤🦪🍱

 

春さんは大将の弟君で、このブログでも何度かご紹介していますが東京・新橋で割烹山路というお店をやっています。

 

大将は寿司職人ですが春さんは割烹料理のお店をやっています。

 

寿司屋の女将になり、初めて知ったのですが寿司職人と和食の料理人では、出汁の取り方や魚の切り付け、味付けの基本がそもそも違うそうです🔪🍳👨‍🍳

 

春さんの作るお椀は、口に含んだらしばらく黙り込んで目を閉じてしまう程秀逸です🧜🏻‍♂️

 

作り方を何度か教えて貰っていますが、中々真似できません💦

 

お造り、天ぷら、煮物、土鍋で炊いたご飯、焼き物、自家製手打ちそば、お寿司も出ます!

もちろんそれ以外にも色々と!

 

どれも旬のものにこだわった、優しい春さんの人柄を感じるお料理です🌽🍠🍆✨✨✨

 

東京と新潟で中々行くことができませんが、東京を訪れた暁には春さんのお料理を思い切り堪能して、パワーチャージするのが今の目標です😍

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(写真は食べログ引用)

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これは自粛期間中にお出ししていたテイクアウトのお弁当

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こちらは毎年我が家に送ってきてくれる、手作りお節料理

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こちらはいつかのイベントの写真。

兄弟並んで。

大将の顔。。。👹

 

東京も緊急事態宣言が明け、春さんのお店もご入店人数を制限して営業を再開しました。

 

長く続いた自粛生活で美味しい物に飢えてる方はぜひ割烹山路へ✨✨✨

 

◯店内アルコール消毒あります。

◯営業中、店主はマスクを着用させて頂いております。

◯貸切にも対応しております。お身内だけで安心してお料理をお楽しみ頂けます💕6名様以上だとありがたいですが、人数はご相談ください。

 

割烹山路(かっぽうやまじ)

東京都港区新橋2-9-12 フロンティアビル 2F

TEL03-6457-9828

 

 

 

 

 

最近の日常②

お店の営業を5月中旬から再開して半月が経ちました。

 

大変な時期にテイクアウトで皆様にご利用して頂き、その時期を乗り越えて、ようやくお店にお客様が戻ってきて下さいました😭😭😭

 

まだまだいつも通りとは行きませんが、それでもお店でお客様がお食事をされている光景は最高です✨✨✨👍👍👍

泣けてきます🥺

 

自粛営業中は店の電話が壊れたかと思う程ほとんど鳴らず、曜日の感覚もなくなり、5月中は寒い日が多かったので身も心も木枯らしが吹き荒れてる状態でした🍁🍂💨

 

緊急事態宣言が明けて、皆さまからご予約のお電話を頂く度に鮨はたけやまを忘れずにいて下さったことに感謝の気持ちでいっぱいです😭

 

今はご来店人数を制限してのご案内のため、お客様ともゆっくりお話しをさせて頂くことができ、パンデミック前までの営業は常にバタバタしていたなぁ、と気付いたことも多々あります。

 

また忙しいのを理由に目を背けていた🤦‍♀️書類やゴチャゴチャした棚の整理などもスッキリと片付けることができました✨

 

書類を整理してたら、クリアファイルが大量に出てきました❗️当分の間は買わなくて良さそうです🤘🏻

 

家での様子はと言うと。。。

6月から息子の保育園の登園を再開しました。

 

まだ新型コロナウィルスが収束した訳ではないので両手離しでは喜べませんが、店の営業も含めてこれ以上いつもの生活を止める訳にはいかないので、そのためにもそろそろ大丈夫かと判断しました(新潟は落ち着いて来ましたが、日本国内でもまだまだ心配な地域があり気が抜けませんね)

 

6月1日から息子が9:00に保育園に登園し。。。

 

静寂の広がる家の中。

 

素直に。。。

 

めっちゃ嬉しい〜〜〜🙌🙌🙌

自由だ〜🧚🧚🧚

 

落ち着いてシャワーを浴びれる喜び🚿

(鍵を掛けてもドライバーで外から開けてしまう)

座りながらメイクできる喜び(僕もやってみるとメイク道具をいじくり回す)

 

スマホをゆっくり見れる喜び

 

挙げたらキリがないですが、今は2ヵ月ぶりに訪れた自由を噛み締めています🗽

 

息子はかわいい。だけど、ずっと一緒の2ヵ月、相当キツかった😱

 

息子はとにかくイタズラばかりで、先日は大将のバリカンをいじり、自分の頭を一部トラ刈りにしてしまいました🐯🐯🐯✂️✂️✂️💈💈💈

 

今は虎刈りの頭で登園しています。

外出時は虎刈り隠しのために、帽子が手放せません🧢

 

ちなみに最近の日常①で書いたトランポリンですが、届きました🙌

 

感想はーーー

息子は喜んでピョンピョン飛び跳ねていますが、なんか?脚元がけっこう不安定??

飛び跳ねる度にキコキコいってます😅

金属のフレームにかける安全カバーも、カバーって言うか薄いナイロンで、頭強打したら普通に痛そう💧

 

と言うことで今はあまり使用しなくなり、代わりに我が家の洗濯物干しとして役に立ってくれています👯‍♂️

 

適齢としては、もっと動きが俊敏な小学生くらいの子供用だったかも🧒

欲しい方がいらしたら、お譲りします🤲

 

少しずついつもの日常に戻りつつある今日この頃。気を引き締めてより良い店作りを目指してやっていきますので、今後とも鮨はたけやまを宜しくお願い申し上げます🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

 

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今年中にはオムツが外れますように。

願掛けで憧れの✨パンツ壁に貼り付けてます🩲

 

 

鮨はたけやま

 

 

テイクアウトと貸切について

こんにちは🐳

 

皆様に大変ご好評を頂いていた鮨はたけやまのテイクアウトですが、だいぶ暑くなってきましたので衛生面を考慮し、握り寿司は一旦終了とさせて頂きます🍣

 

バラちらしは継続いたします👍

 

また4名様での貸切対応を終了とさせて頂きます。貸切は6名様以上で日曜日(※曜日は要相談)のみのご案内となります。

 

営業は引き続きご予約のお客様のみとさせて頂きます。ご来店人数を制限してご案内しておりますので、週末の17:00〜20:00代はご予約が取れずらくなってきております🙏💦

週末は早めのご予約をオススメいたします🧡💚💛

 

鮨はたけやま

 

 

 

 

良いマグロ入りました‼️

釜石150キロのすんごいマグロが入りました🐟🐟🐟

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良いマグロが入るかは出会いと運次第🔮

ご入店人数を制限しての営業で、まだご予約もパラパラ。。。

 

それでも良いマグロがあると聞けば、大将我慢できません🧜🏻‍♂️

皆様に美味しいマグロを食べて頂きたくて、仕入れました👏👏👏

 

普段はやりませんが、今回は特別に鉄火丼をやらせて頂きます🍣✨

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薬味はわさび・和辛子・熟成玉ねぎ💕

シメには贅沢に卵黄の卵かけご飯🥚

 

女将試食済みで太鼓判付きです👍🎊💮

一つ5,000円(税別)になります🉐🉐🉐

 

コースなしで鉄火丼だけのご注文OKです。当日予約可能ですが、ご来店人数調整のため、ご面倒ですがお電話をお願いいたします🤲

テイクアウト対応しております。

 

5/24(日)・25(月)テイクアウト対応しております。

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なくなり次第終了です🦩

 

鮨はたけやま

TEL 025-224-3840