鮨はたけやま

2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ

12月12日の一周年に向けて🌹

12月12日で鮨はたけやまは一周年を迎えます✨✨✨

 

一周年に向けて箸置きを新しくしました🌈

お味噌汁用のお椀も新しくする予定です🎵

12月12日に新しくおろすつもりですが、今から使いたくてウズウズしております👯‍♀️💛💃🏼💚

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一年目は器を変える余裕が色んな意味でありませんでしたので😅これからは少しずつ新しい器を加えていきたいと思います🍽

 

それとこちらはお客様に撮って頂いた写真…

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イクラ越しの女将🍣💁‍♀️

お客様の写メの腕前に毎度脱帽しております🙇‍♀️

ステキな写真なのでブログに載せさせて頂きました💖

 

12月12日の一周年は皆様とにぎやかに過ごしたいと思っています🎊㊗️

 

12月12日ご来店のお客様には、何か良いことがあるかも…🤫㊙️

 

鮨はたけやま

〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840

 

 

 

 

鮨はたけやまのお味噌汁

当店のお味噌汁は岩のりとネギだけの、とてもシンプルなお味噌汁です。

 

凄く美味しい‼️と良くお褒め頂きます😉

 

お味噌は北区にある山田屋さんの「豪農」というお味噌を使っています。

 

こちらのお味噌、とてもこだわりのあるもので原料や製法は地消地産にこだわっています。

本当の発酵食品の味なので、食べ慣れないお客様もいらっしゃると思います。

 

でも良く良く味わうと、味噌の深みや柔らかな塩味に美味しくて、ホッとして溜息がこぼれてきます🤦‍♀️

 

地消地産は鮨はたけやまの目指すところでもあるので、同じ志の山田屋さんのこだわり抜いた味噌は当店の強い味方でもあります💪

 

そして先日、山田屋6代目当主である山田弥一郎様がご来店下さいました。

すしはが開店する前から私たちを応援して下さっています👏😌

 

私は初めてお会いしたのですが、背の高いイケメンさんでびっくりしました😍🌈

 

この日は病み上がりとのことだったのですが、写真より実物の方がかっこいいです✨✨✨

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山田屋さんは味噌の販売だけでなく、味噌作りキットや味噌ステーキなど味噌にまつわる様々な商品を取り扱っています‼️

 

味噌作りのなどのイベントも開催してらっしゃるので、興味のある方は是非チェックしてみて下さい💕💕💕

 

山田屋さんの商品は公式サイトから購入することもできます😉

ご贈答用におススメです🌈

↓山田屋さん 公式サイト↓

味噌づくり こだわりの味噌・醤油の通販|明治24年創業の山田屋

 

鮨はたけやま

〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.comTEL→025-224-3840

ヒラメのえんがわ

凄く美味しいけど、少ししかないのでコースの握りには入れられないけど実はあります‼️

ヒラメのえんがわ✨✨✨

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大将あるのにかくしてます🤫

あとで独り占めしようとしてる😑🍣

 

ヒラメが出た時は聞いてみてね💕

鮨はたけやまの美味しいえんがわ。

 

 

鮨はたけやま

〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840

スター選手不在の日々

11月に入り秋もグンと深まってまいりました🍁🍐

 

最近の鮨はたけやまはと言うと、寿司ネタのスター選手不在の日々を過ごしております😞

 

春で言ったらタラバエビやフグ、夏で言ったら車海老や新子。

 

お客様にお出ししたら「おーーーっ‼︎」と言われるような一品がなく、秋は地味な印象😶

 

最近のラインナップはと言うと佐渡の水蛸、新潟の毛ガニ(うちこ入りは大当たり🎯)、一粒一粒が大きくなって来た新モノのイクラ(醤油漬にしてないのでイクラ本来の味をお楽しみいただけます😋)、特大南蛮エビ三本のせ🦐‼️、美味しくなり始めたブリ(ブリへの美味しさレベルがとても高い新潟の皆様。鮨はたけやまでは胡麻醤油漬にしてお出ししています)✨✨✨

そうそう、蛤も出始めました。

 

もちろんマグロと雲丹はいつも通り最高の物をご用意しております🍣

 

スター選手不在をボヤこうとブログを書き出しましたが、お魚たちに怒られてしまいそうな程、いやいやスター選手揃ってる…‼️と

思い直す結果となった本日のブログでしたっ🙆‍♀️

 

でも本当はスター選手でなくても、ひとつひとつ美味しいお寿司をお出しするのが本来のあるべき姿…

 

日々精進してまいります🙇‍♀️

 

鮨はたけやま

〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840

 

 

女将の特権

毎日の営業後の私の楽しみです💖

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寿司屋のまかない‼️

特製バラちらし寿司〜〜〜〜✨✨✨

この日入ってるネタはネタは…

 

サバ、まぐろ、いくら、煮蛸、ごま、しそ、ガリ

 

お客様にはお出しできない端っこの部分などを寄せ集めて…

でもすんごく美味しい〜〜😋✨

 

あってはならないけど、とてつもなく素晴らしい物を仕入れたのに、売れ残ってしまうこともあります😅

 

そんな時はぜんぶ私の胃袋に入ります🎵

 

明日への活力になります‼️

明日も頑張るぞ〜〜🧚‍♀️

 

鮨はたけやま

〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840

 

 

 

 

 

 

11月・12月のお休みのお知らせ

あっという間に10月👀🎃🍄🍁🍠

ということで11月と12月のお休みはコチラになります。

 

12月31日の大晦日はテイクアウトのみの営業となりますので、予めご了承ください🙈

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テイクアウトの詳細につきましては、追ってお知らせいたします🍣🎁💕

 

11月・12月と言えば忘年会シーズン🍶😍

忘年会にも是非鮨はたけやまをご利用ください✨

 

テーブル席4名掛け+カウンター席7名=計11名様までご利用頂けます🧚‍♀️

 

 

…最近、ブログの更新が滞っておりますが…

なるべく早くにお伝えしたいお寿司の内容はInstagramでアップしています🌈✨

 

Instagramをダウンロードしていなくても、

「鮨はたけやま インスタ」で検索すると見れるのでチェックしてみて下さい💕

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新潟の毛蟹、ブリが出始めました〜〜🇯🇵✨

毛蟹の内子入りは10杯に1杯くらい。

食べれた方は大当たり🎯

 

秋から冬にかけてどんどん美味しくなる新潟のお魚たち😋

 

皆様のご来店を心よりお待ちしております💫

 

 

鮨はたけやま

〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840

 

銀座のはっこくさんに行って来ました

銀座に今年2月オープンした寿司店「はっこく」さんに行って来ました🤗

 

店主は鮨とかみ出身の佐藤博之さん。

 

なかなか佐藤さんのカウンター席の予約が取れないそうで、この日をすごく楽しみにしていました🧚‍♀️

 

スタイリッシュな店構え、洗練されたカウンター。充実のアメニティ。トイレのお手拭きが今治タオル👀‼️

 

まるでテーマパークに来たかのようにはしゃいでしまいました🎠🏰

 

そしてお寿司。30貫テンポ良く出てきます🎵

お品書きには握りの内容だけですが、要所要所で箸休め?のお野菜料理が出てきて、こちらも美味しいです💁‍♀️

 

はっこくさんはシャリは赤酢です。

赤酢のシャリをあまり食べたことがなかったので、とても新鮮✨

 

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店作り、お寿司の出し方、味、見るもの聞くもの全てがとても良い勉強になりました🌈✨

 

 

鮨はたけやま

〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通九番町1485 燕ビル1階 

MAIL→sushi.hatakeyama@gmail.com

TEL→025-224-3840